¿Cuáles son las técnicas para recolectar jugo a fuego lento o alto?

1. Jugo de fuego. Usar fuego para recolectar el jugo puede evaporar rápidamente el exceso de agua y sopa en la olla, pero es necesario sofreír rápidamente al recolectar el jugo, de lo contrario, la olla se quemará fácilmente. Si se necesita almidón para cocinar, o un poco de agua para platos calientes, primero debe calentarlo a fuego alto y luego usar fuego lento para recolectar el jugo.

2. La salsa a fuego lento puede enriquecer la sopa del plato.