Cómo limpiar y preparar Xiaolong
El procesamiento y preparación del cangrejo de río es el siguiente:
Ingredientes: 3 libras de langosta, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, 2 latas de cerveza.
Accesorios: Unas hojas de pimienta de anís estrellado, una cantidad adecuada de chiles secos, 20 gramos de pasta de judías, 15 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 15 ml de salsa de soja ligera, 10 ml de Salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de aceite de mostaza de Grandma Township.
Pasos:
1. Enjuagar el cangrejo con agua y utilizar un cepillo pequeño para limpiar el abdomen y la boca. (Algunas langostas compradas en el mercado se lavaron por primera vez, por lo que las gambas compradas no quedarán demasiado sucias después del lavado. Si el agua del recipiente todavía está muy turbia, puede agregar un poco de bicarbonato de sodio al agua y remojar Déjalo durante 15 minutos para que las langostas se ablanden un poco. Escupe el sedimento y finalmente límpialo con un cepillo)
2.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite de mostaza pequeño de Grandma Township en la olla.
4. Calentar el aceite hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura y añadir las cigalas.
5. Calentar el aceite durante 15 segundos hasta que las cigalas cambien de color.
6. Saca las cigalas y reserva.
7. Vierte 50 ml de aceite de mostaza pequeño de Grandma Township en la olla y caliéntalo al 60% de fuego.
8. Añade los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan.
9. Añade la pasta de judías Pixian y sofríe hasta que esté fragante.
10. Echar el bogavante y sofreír uniformemente. Vierta la cerveza lo suficiente para cubrir la langosta. (Agregar cerveza puede enmascarar el olor terroso de la langosta y mejorar su frescura. Sabe mejor que hervirla directamente en agua).
11. Agregue 30 ml de salsa de soja clara, 15 ml de salsa de soja oscura, y 10 ml de gramos de azúcar blanca y una pizca de sal al gusto.
12. Sube el fuego y cocina durante 5-8 minutos. (La langosta no se debe cocinar por mucho tiempo, de lo contrario la carne se cocinará demasiado).
13, agregue cubos de pimiento verde para combinar el color y realzar el sabor.
14. Cocine durante 1 minuto aproximadamente y ya está listo para servir. Los deliciosos y deliciosos cangrejos de río son imprescindibles en verano. Deja tu teléfono rápidamente, pela los camarones con ambas manos y comienza a comer.