Los cangrejos de río estarán pronto en el mercado, ¿cuál es la mejor forma de cocinarlos?
Los cangrejos de río estarán pronto en el mercado, ¿cuál es la mejor forma de elaborarlos? Los cangrejos de río son camarones de agua dulce con caparazón duro. Son omnívoros y crecen muy rápido. El cangrejo de río tiene un alto contenido en proteínas, una carne tierna y deliciosa, y es muy popular entre la gente. Basándome en mi experiencia personal en la producción, compartiré contigo cómo hacer cangrejos de río picantes. Ingredientes: 1000 gramos de cigalas. Complementos: 1 anís estrellado, 3 g de canela, 3 g de hojas de laurel, 2 cebolletas, 15 g de jengibre, 30 g de ajo, 15 g de chile seco, 20 g de pimiento sansho encurtido, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 100 g de cilantro, 100 g de pimiento verde. Condimentos: cantidad adecuada de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de azúcar, 20 gramos de pasta de frijoles, 20 gramos de vino para cocinar y 500 gramos de cerveza. Paso 1: Lave los cangrejos comprados repetidamente en agua limpia, frótelos con un cepillo, córteles las branquias, retire los intestinos de la cola, límpielos y reserve. Paso 2: Cortar las cebollas verdes en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, darle palmaditas al ajo en trozos, cortar los chiles secos en rodajas, cortar el sansho encurtido en rodajas, lavar el cilantro pero sin cortarlo, lavar los pimientos verdes y reservar.
Paso 3: Calentar la olla y añadir una cantidad adecuada de aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60% de temperatura, verter los cangrejos y freírlos. Después de freír durante dos minutos, las cáscaras de los camarones quedarán crujientes. Retire el aceite y reserve. Paso 4: Deje una cantidad adecuada de aceite base en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee la pasta de frijoles hasta que salga el aceite rojo. anís estrellado, canela y hojas de laurel, chiles secos y pimientos sansho encurtidos. Saltee una pieza hasta que esté fragante. Paso 5: Sofreír todos los ingredientes, agregar el vino de cocción y la cerveza, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregar sal, luego verter el cangrejo de río, agregar el cilantro y el pimiento verde y llevar a ebullición a fuego alto. Paso 6: Después de que la olla esté hervida, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de 20 minutos, apague el fuego, agregue glutamato monosódico, pollo en polvo y azúcar, y déjelo en remojo durante 20 minutos. Paso 7: Tome un recipiente, use palillos para sacar los cangrejos y colóquelos en el recipiente. Luego use una espumadera para eliminar todos los residuos de la sopa de camarones. Luego vierta la sopa de camarones en el recipiente. recipiente, adornar con cilantro y servir. Este plato (cangrejos de río picantes) está listo. Las características de este plato son: el cangrejo de río es de color rojo, la carne de camarón es tierna y deliciosa, y la sopa picante y espesa es muy apta para amigos con gustos pesados.