Recetas e ingredientes para bollos de maíz al vapor de Emeishan

Emeishan Corn Wotou fue desarrollado conjuntamente por el Grupo de Investigación de Granos Liangniuer de Shenzhen y el Grupo de Granos de Sichuan. Basándose en las características nutricionales del maíz, se necesitaron tres años para crear los bollos de maíz al vapor Emeishan, que dieron origen a la cultura del bollo al vapor que es popular en todo el país.

Ingredientes en polvo: harina especial de maíz, harina de soja, harina de arroz glutinoso, levadura seca, bicarbonato de sodio.

1.

¿Por qué es “harina de maíz especial”?

El valor nutricional del maíz especial es mayor que el del maíz común. El contenido de proteínas, aceite vegetal y vitaminas del maíz dulce es 1-2 veces mayor que el del maíz común. El contenido de selenio, "elemento vital", es de 8 a 10 veces mayor; 13 de los 17 aminoácidos son más altos que los del maíz común.

2. ¿Por qué es necesario configurar "harina de soja y harina de arroz glutinoso"?

En primer lugar, mejora el sabor; en segundo lugar, el maíz carece de algunos aminoácidos importantes, como triptófano, lisina, etc., pero el mayor contenido de frijoles, arroz y harina blanca puede compensar esta deficiencia. maíz.insuficiente. La forma científica de comer maíz es mezclarlo con frijoles, arroz y harina para mejorar su valor nutricional.

3. ¿Por qué "bicarbonato de sodio"?

La “niacina” es muy beneficiosa para la salud. La niacina del maíz no existe sola, sino que está combinada con otras sustancias, lo que dificulta su absorción y utilización por el organismo. Agregar bicarbonato de sodio puede liberar niacina, que el cuerpo puede utilizar por completo.

Materia prima:

100g de harina de maíz, 4g de levadura en polvo, un poco de sal.

Práctica:

1. Hierva la harina de maíz hasta obtener una masa y amásela con las manos hasta darle forma de bollos al vapor (use el pulgar para empujar un nido en el fondo para que se cocine al vapor). los bollos se calientan uniformemente y se cocinan rápidamente);

2. Hervir el agua en la vaporera, poner los bollos al vapor en la vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos.