Cómo hacer y envolver Zongzi en Liuzhou, Guangxi

1 Agregue frijoles al arroz glutinoso y lávelos.

2. Luego remojar en agua durante media hora. Crecerá mucho después del remojo, escurre el agua.

3. Preparar dátiles confitados.

4. Corta las hojas del zongzi aproximadamente a un centímetro de la cabeza y enróllalas. Rellene con arroz glutinoso, frijoles y dátiles confitados.

5. Manshi, una bola de masa de arroz con dos dátiles confitados. Si no te gusta el dulzor, pon uno o ningún dátil confitado.

6. Sellar las hojas de bola de arroz.

7. Se envuelven y compactan las hojas sobrantes de bola de masa de arroz.

8. Átalo bien con hilo, mételo en la olla a presión y cocina durante unos 20 minutos. No abra la tapa durante al menos una hora. Las bolas de arroz hechas de esta manera quedan más cerosas.

Método de envasado:

1. Cortar la panceta de cerdo en tiras gruesas y marinar con los condimentos con 3 horas de antelación.

2. Cuece las hojas en una olla hasta que cambien de color.

3. Lavar las hojas cocidas con agua limpia.

4. Entonces todo estuvo listo y comenzamos a hacer bolas de arroz. Tome tres hojas y alíselas hacia adentro, ponga una cucharada de arroz glutinoso y use los dedos para dibujar ligeramente pequeños líos.

5. Inclínate transversalmente, luego pellizca y levántate para separar el arroz glutinoso del interior. Doble el otro extremo y pellizquelo también.

6. Poner las bolas de arroz envueltas en una olla grande y añadir la misma cantidad de agua que las bolas de arroz durante el proceso de cocción posterior.

7. Mantener a fuego medio-bajo durante 8 horas, volteando una vez cada 4 horas, abajo y arriba. Continúe cocinando por otras cuatro horas. Durante el proceso de ebullición, si queda poca agua, agregue agua. Mantén el fuego bajo.

Método del color de la carne:

Remojar 1,5 kg de arroz glutinoso aromático en agua tibia durante 2-3 horas, girar 1 y 2 veces para remojar mejor el arroz y luego escurrir.

2. Remojar 2 libras de frijoles mungo pelados en la misma agua tibia durante el mismo tiempo y escurrir.

3. 2 libras de carne de cerdo semimagra. Cortar la carne en tiras de 2cm de ancho, 1cm de grosor y 10-15cm de largo. Agrega un poco de sal, esencia de pollo, vino de cocción, rodajas de jengibre y 1 cucharadita de soja. salsa 1 cucharadita de aceite de sésamo.

A continuación añade un poco de sal, esencia de pollo, vino de cocción, rodajas de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, mezcla bien con los palillos y reserva.

4. Hervir las hojas de bola de arroz en agua durante 10 minutos, luego sacarlas, lavarlas en agua fría, cortar el sobrante por ambos extremos y escurrir el agua.

5. Corta varios trozos de hilo de algodón, cada uno de unos 20 cm de largo.

5. Corta varios trozos de hilo de algodón, cada uno de unos 20 cm de largo.

6. Tome dos hojas de zongzi (de dos colas), superponga un extremo con el otro en direcciones opuestas (no completamente), colóquelas en un tazón pequeño (125 g) de arroz y use su índice. Dedo para dibujar ligeramente en el medio del arroz. En una palabra, agregue 1 o 2 cucharadas de frijoles mungo, luego agregue las tiras de carne, ponga los mismos frijoles mungo en las tiras de carne y cubra con 125 g de arroz.

7. Dobla la hoja exterior de la bola de masa de arroz hacia dentro, envuelve un extremo y remata el otro extremo de la misma forma. Antes de atar el zongzi de un extremo al otro, átalo una vez por la mitad para evitar que se deforme. La cuerda no debe estar demasiado apretada (hirviendo) ni demasiado suelta (inundando), simplemente tira de ella ligeramente y no se detendrá.

8. Ata las bolas de arroz una a una y ponlas en la olla, luego añade agua fría hasta que las bolas de arroz rebosen aproximadamente 1 cm y enciende el fuego. Después de cocinar durante 15 minutos, cambie la posición de las bolas de arroz en la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.