¿Cómo hacer vinagre de jengibre con manitas de cerdo de Guangdong?

Las manitas de cerdo con vinagre de jengibre de Guangdong son las siguientes:

Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 4 botellas de vinagre dulce, 2 huevos, 400 gramos de azúcar moreno y 500 gramos de cúrcuma.

1. Lavar y pelar la cúrcuma y reservar.

2. Prepárate para añadir vinagre dulce.

3. Ponga la cúrcuma en la olla, vierta vinagre dulce, no agregue agua, solo hiérvala con vinagre. Después de cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, agregue el azúcar moreno y deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos para completar la base de vinagre de jengibre.

4. Lavar las manitas de cerdo, sacarlas y reservar. En este punto, hierve los huevos en agua y quítales la cáscara.

5. Poner en la olla las manitas de cerdo y los huevos con cáscara, batir un poco de vinagre de jengibre de la olla grande, llevar a ebullición a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

6. Guisar hasta que las manitas de cerdo estén blandas y servir.