Recetas caseras de verduras guisadas de Shanxi

El guiso de Shanxi es un snack habitual en las recetas de los agricultores. Las verduras estofadas son ricas en contenido y la sopa es deliciosa y nutritiva, apta para todas las edades. Las principales materias primas de las verduras estofadas son generalmente lonchas de carne, tofu frito, dados de patata, croquetas, brotes de soja, berenjenas, frijoles, algas marinas y fideos.

Nombre chino

Estofado de Shanxi

Ingredientes principales

Carne magra, panceta de cerdo, dados de patata, tofu frito, croquetas, brotes de soja , berenjenas, frijoles, fideos, algas marinas.

Clasificación

Jincai

El gusto de alguien

Sabroso

Condimentos

MSG, salsa de soja, sal refinada

Kuaidi

Vela

Características del plato

Método de elaboración

Ingredientes

200 g de carne magra de cerdo, 100 g de cerdo sándwich, 100 g de panceta de cerdo, 300 g de patatas, 250 g de tofu frito, 500 g de berenjena, 200 g de algas marinas, 2 pimientos verdes grandes, 6 pimientos verdes pequeños, 100 gramos de fideos, 150 gramos de huevo líquido. [1]

Método de trabajo

1. Cortar la carne magra de cerdo, agregar la cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, 25 gramos de huevo líquido y 10 gramos de almidón húmedo. , mezcle bien, determine el tamaño y póngalo en una cacerola de aceite caliente, sáquelo y escúrralo;

2 Pique el sándwich de cerdo en un puré, agregue sal refinada, glutamato monosódico, rodajas de jengibre y ajo. rodajas, salsa de soja, 20 g de huevo líquido, 20 g de almidón, Revolver uniformemente para hacer un relleno, formar bolitas con las manos, freír en aceite caliente hasta que estén doradas, sacar cuando esté cocido

3. panceta de cerdo en tiras de palillos, agrega sal refinada, glutamato monosódico y arroz con jengibre, huevo líquido y almidón húmedo, fríelos uno a uno en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos, saca y escurre el aceite, y queda " carne crujiente";

4. Pelar las patatas y cortarlas en trozos con un fogón. Freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Cortar el tofu en cubos de 3 cm, ponerlo en una sartén con aceite caliente, freír hasta que esté dorado, sacarlo, cortarlo por la mitad con un cuchillo plano y luego cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo angular;

5 .Lavar las algas con agua limpia, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en una olla con agua hirviendo y llevarlas a ebullición. Quitar los tallos y las semillas del pimiento verde grande y cortarlas en trozos pequeños. Quitar los tallos al pimiento verde pequeño, escurrir los fideos con agua hirviendo, lavar y picar el cilantro;

6. Calentar el wok, añadir una cantidad adecuada de aceite refinado, añadir los granos de pimienta. Anís, sofreír hasta que esté fragante, sacarlo, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, cebolla verde picada y sofreír unas cuantas veces, luego agregar la carne en rodajas, el tofu, las patatas, las berenjenas y los fideos y sofreír. Por un tiempo, agregue sal, pimienta, salsa de soja, agregue sopa fresca, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue las albóndigas y la carne de cerdo crujiente.

Habilidades

1. Las algas marinas tienen un olor peculiar, así que asegúrate de hervirlas antes de cocinarlas. [2]

2. Evite el fuego alto al guisar para evitar que la sopa se seque y las materias primas pierdan sabor.

3. Las albóndigas y la carne crujiente se deben colocar al final, sino no sabrán bien.

4. El vinagre añejo, la pimienta y el cilantro son indispensables en este plato, de lo contrario será difícil reflejar las características gustativas de la cocina de Shanxi.

5. La sopa suele elaborarse con ingredientes recién escaldados.

Características de los platos

Fáciles de cocinar y ricos en nutrientes.