Cómo hacer salsa de chile para pescado pequeño

Cangzhou tiene una salsa muy especial: salsa picante para pescado pequeño. Los lugareños utilizan pescado pequeño de 2 a 3 cm de largo, le añaden pimienta y otros ingredientes y lo hierven lentamente.

La salsa de chile Cangzhou Xiaoyu no solo es rica en sabor a pescado, sino también picante y deliciosa. Los lugareños los compran de vez en cuando como guarnición y se pueden comer con gachas y fideos. Aquí hay dos tipos de salsa de chile para pescado pequeño. Los amigos interesados ​​pueden intentar hacerlo ellos mismos.

Salsa de Chile de Pescado. Hebei Food Culture Network

Salsa de pescado y chile - Método 1

Materiales:

Pescado pequeño, fideos, cebolla, jengibre,

Ajo , pimiento rojo, salsa de fideos,

Salsa de soja, vinagre, azúcar,

sal, glutamato monosódico.

Método de elaboración:

1. Primero controlar el pescado lavado;

2. Luego mojar el pescado en fideos secos y freírlo en aceite. Primero enciende a fuego alto, luego a fuego lento y sofríe hasta que se dore ligeramente;

3. Después de freír, vierte un poco de aceite. Después de que el aceite esté caliente, vierta un poco de salsa para pasta y fría un poco de pimiento rojo (según el gusto personal) hasta que esté fragante.

4. Vierta el pescado, luego mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, sal y glutamato monosódico. Vierta el jugo en la olla. Tapar, verter el agua y esperar a que hierva.

Salsa de Pescado con Chile - Método 2

Ingredientes:

150 gramos de chile, 50 gramos de pimienta de Sichuan en grano.

50 gramos de ajo y 150 ml de aceite de ensalada.

100 ml de aceite de linaza, 3 cebollas.

1 cucharada de salsa de frijoles negros y 1 cucharadita de pescado seco.

2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar.

1 cucharadita de vinagre blanco y 1 cucharadita de vino de arroz.

Método de elaboración:

1 Preparar todos los ingredientes para su posterior uso. Cortar la cebolla en gajos. Comience lavando los pimientos y el ajo, luego seque el exceso de agua con toallas de papel. Los chiles y el ajo se deben picar, cortar con un cuchillo o triturar con acondicionador.

2 Después de calentar la bandeja de aceite, agregue aceite para ensalada y aceite de sésamo en secuencia. Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a bajo, agregue las cebollas y saltee hasta que estén fragantes, luego saque las cebollas.

3. Retire la cebolla, agregue el chile y el ajo, cocine por unos 6 minutos, luego agregue condimentos como frijol negro y pescado seco, cocine por unos 6 minutos y retire de la olla.