La auténtica receta del pollo frito Shandong Laiwu

Pollo local (aproximadamente 2 libras), 30 g de pimiento verde, 30 g de pimiento rojo.

Condimento:

15 g de pollo salteado en polvo, 100 g de aceite mixto (consulte el libro secreto de Wang Cai en este sitio web), ingrediente B (100 g de cada uno de cebolla, jengibre y ajo). y pimiento rojo), 500 g de caldo, ingrediente C (20 g de pollo en polvo, 65438 de sal y 65438 de glutamato monosódico).

(

Método de elaboración:

(1) Lavar el pollo, desmenuzarlo y reservar.

(2) Utilizar 1 / 2. Calentar la olla con el aceite mezclado y reducir a la 1/2.

Sofríe el ingrediente B a fuego lento por primera vez, sofríe los trozos de pollo durante 3 minutos, vierte el; caldo y llevar a ebullición, agregar el pollo frito en polvo y hornear el ingrediente C por 2 minutos para el segundo condimento verter en la olla a presión y presionar por 10 minutos, sacar los trozos de pollo y reservar. >(3) Poner el aceite mezclado restante en la olla, calentar y agregar el resto de los ingredientes B, sofreír a fuego lento, sazonar por tercera vez los trozos de pollo prensados ​​a fuego alto, luego agregar. la sopa original a la olla a presión, reducir lentamente la sopa a fuego medio, y cuando la sopa esté casi seca agregar el ingrediente D. Sazonar por cuarta vez, agregar los pimientos verdes y rojos, revolver uniformemente y usar fuego fuerte para reducir la

Clave técnica:

A la hora de sofreír este plato, añade el tiempo y el orden de los ingredientes. Son todos muy particulares. Si algo sale mal en el proceso, el. El sabor será muy diferente, lo que requiere que el chef tenga sólidas habilidades básicas. Además, los trozos de pollo deben ser de tamaño uniforme, fáciles de madurar y deliciosos.