¿Cuáles son las famosas albóndigas de arroz en Guangdong?

Fuente: "Yan Zi Chun Qiu Wen Shang": "Hay diferentes costumbres en cien millas y diferentes costumbres en mil millas". "Yan Zi Chun Qiu" es una obra de generaciones posteriores que recopila y registra las palabras y los hechos. de Yan Ying, un famoso estadista de Qi a finales del período de primavera y otoño. Las albóndigas de arroz de Guangdong son la variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur. Son de tamaño pequeño y tienen una forma única, con un frente cuadrado y una protuberancia en forma de punzón en la parte posterior. Hay muchos tipos de bolas de arroz en Guangdong. Las albóndigas de arroz con tocino son las más comunes en Guangdong. Tienen forma triangular y en su mayoría están rellenas de frijoles mungo pelados y carne de cerdo grasa, con arroz glutinoso como ingrediente principal. Envolver con hojas de bola de masa de arroz y plantas acuáticas. Las albóndigas de cerdo saladas son ricas en rellenos, como yema de huevo salada, champiñones, carne grasa de cerdo, pollo, vieiras, etc.

Las albóndigas al vapor no son sólo una especialidad de Zhaoqing, sino también famosas dentro y fuera de la provincia. Las albóndigas al vapor se envuelven con hojas de loto secas (es decir, las hojas de loto secas deben lavarse primero con agua limpia, luego remojarse en agua tibia y cubrirse con un poco de aceite), primero cubrirse con una capa de arroz glutinoso y luego mung. luego agregue alternativamente carne de cerdo grasa y fina y mitad de cerdo salada. Finalmente, clave una capa de frijoles mungo y una capa de arroz glutinoso, envuélvalo en un "cuadrado", átelo bien con plantas acuáticas y luego póngalo. una vaporera y cocine al vapor con agua hirviendo. Envueltas en hojas de loto, las albóndigas al vapor tienen un fragante sabor a hoja de loto y son especialmente deliciosas.

Otra característica de las albóndigas de arroz de Guangdong son las albóndigas de arroz hervidas en Chaoshan. La característica principal de las albóndigas de arroz hervidas es el relleno, que es mitad salado y mitad dulce. Cuando lo muerdes, es dulce y delicioso. Es profundamente amado por Chaoshan y la gente de Chaozhou en el extranjero.

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Escuela de Guangxi: enormes "albóndigas de almohada"

En el área de Guizhong de Guangxi, las grandes bolas de masa de arroz con forma de almohada son populares. Una bola de masa tipo almohada grande en Guizhong usa media bola de masa de arroz; en Guilin, una bola de masa de arroz puede producir seis o siete bolas de masa tipo almohada pequeñas. En el norte de Guilin, me gusta hacer bolas de masa con forma de cabeza de perro. En el proceso de elaboración de bolas de masa de arroz, los ingredientes tienen sus propias características. Por ejemplo, a la gente de Guilin le gusta añadir un poco de polvo alcalino a las bolas de masa para darles un aroma alcalino, pero a la gente de Quanzhou le gusta remojar el arroz glutinoso en agua gris pajiza; Las albóndigas de arroz elaboradas de esta manera son moderadamente alcalinas y deliciosas.

Las minorías étnicas de Guangxi siempre elaboran almohadas y bolas de masa durante los festivales, y son más grandes que las de otros lugares, lo que sorprende a los forasteros. Tiene el tamaño de un cerdo pequeño y una familia puede comerlo durante varios días. Las albóndigas tipo almohada son grandes y gordas, con dos cuerdas y cuatro esquinas, con forma de almohadas. Hay muchos tipos de albóndigas, incluidas las de carne, las de costillas, las de dátiles y castañas y las de pasta de judías.