Como plato casero, ¿cómo hacer deliciosas las patatas ralladas frías?
El plato de hoy trata definitivamente sobre el nuevo mundo de las patatas. Como verdura que se consume a menudo en la vida diaria, las patatas suelen aparecer en nuestras mesas en forma de platos calientes, como patatas ralladas agridulces, patatas estofadas, patatas fritas, etc. Parece que sólo puedes saborear su delicia si lo comes mientras está caliente.
¿Pero realmente las patatas no se pueden servir frías? La respuesta es que las patatas no sólo se pueden comer frías, sino que además tienen una textura más crujiente que cualquiera de las anteriores, además, la preparación es muy sencilla, basta escaldar y mezclar, y tarda dos minutos en cocinarse, queda picante y deliciosa. , y el sabor es mejor que el de las patatas agridulces. Incluso un novato en la cocina puede hacerlo con facilidad.
Papas Ralladas en Frío
1. Prepara una papa, quítale la piel, córtala en rodajas finas y uniformes, luego córtala en tiras finas, haz tu mejor esfuerzo para cortar lo más finas que puedas. Cortar lo más fino y uniformemente posible. Ésta es la clave del sabor de las patatas ralladas.
2. Después de cortarlo, lávalo en agua unas cuantas veces para limpiar el almidón y que tenga un sabor más crujiente.
3. Prepare un trozo de pimiento verde y uno rojo, córtelo en tiras finas para combinar el color; corte el cilantro en rodajas; corte el jengibre en rodajas en forma de diamante, corte las cebolletas en rodajas; Y ponlos en la misma olla, toma un pequeño puñado de chiles secos y un puñado de granos de pimienta de Sichuan para usarlos más tarde.
4. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, primero poner las papas ralladas en la olla, blanquear a fuego alto durante 20 segundos, luego agregar los pimientos verdes y rojos, continuar blanqueando. durante 10 segundos, luego viértalo y déjelo cocinar rápidamente en agua fría para evitar que las papas ralladas se ablanden, luego escurra las papas ralladas y viértalas en un recipiente para su uso posterior.
5. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes.
6. Luego enciende la olla, vierte el aroma del salteado encima de las patatas ralladas, añade 2 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de vinagre y 5 gramos de salsa de soja.
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5 g de salsa de soja, luego rociar con un poco de aceite de sésamo, añadir el cilantro preparado, mezclar bien y servir en un plato.
A Fei tiene algo que decir:
1. El almidón de las patatas ralladas debe lavarse hasta que el agua esté muy clara, para que tenga un sabor más crujiente y sea menos probable que se queme. cambiar de color
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2. El tiempo de escaldado no debe exceder los 30 segundos y las patatas deben enfriarse rápidamente después del escaldado para evitar que se ablanden y no queden lo suficientemente crujientes.
Bien, este plato frío de patatas crujiente y refrescante está listo. Es sencillo, cómodo y rápido, ácido y picante y muy apetecible.