Guía de comida imprescindible en la ciudad antigua de Pingyao

La comida de Pingyao se basa principalmente en las características locales de Shanxi, con principalmente todo tipo de pasta y sabor moderado. Entre los "Nuevos Tres Tesoros de Pingyao", dos de ellos son comestibles: la carne de res y el ñame largo. Estos dos artículos se venden en todos los restaurantes de Pingyao. La siguiente es la guía de alimentos imprescindibles en la ciudad antigua de Pingyao que compilé para usted. Espero que le resulte útil.

Pudín de tofu

El pudín de tofu de Pingyao es ligeramente diferente al pudín de tofu de otros lugares. Al preparar Pingyao Tofu Nao, se deben cocinar fideos, soja, almidón y varios condimentos para hacer la marinada. Al comer, remoje el pudín de tofu en la marinada del bol. Quedará tierno, delicioso y fragante. Cómelo con tortas de semillas de sésamo y palitos de masa fritos para obtener un sabor único.

Pastel de luna hecho a mano

Los pastel de luna hechos a mano son la especialidad de Pingyao. Generalmente se elaboran a mano con harina, azúcar blanca, azúcar moreno, sésamo, maní y otras materias primas. El grande cuesta dos yuanes y el pequeño un yuan. La corteza es fina y crujiente y el relleno es fragante pero no grasoso. Hay rellenos dulces y salados, y los pasteles de luna calientes hechos a mano que recién salen de la sartén son los más deliciosos.

Carne de res Pingyao

La carne de res Pingyao se ha hecho famosa en todas partes ya a mediados de la dinastía Ming. Está elaborado con carne de pierna de ternera de alta calidad que se cocina y luego se marina. Se caracteriza por ser una carne fresca y tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, crujiente y deliciosa, de color rojizo, con un color claramente visible. Líneas de carne y una apariencia muy atractiva.

Históricamente, los talleres famosos que procesaban carne de res con salsa de cinco especias en Pingyao incluían marcas consagradas como "Longshengwang", "Xingshenglei" y "Zilicheng". Ahora la marca más famosa es la marca "Guanyun". /p >

Bandeja tipo tazón

La bandeja tipo tazón es un refrigerio de pasta con sabor tradicional en Pingyao. Fue inventado por primera vez por Dong Xuan, un chef de la dinastía Qing, y tiene una historia de cien años. años. Un buen plato de fideos es masticable, suave y delicioso. Al hacer un soporte para tazón, primero mezcle harina blanca, agua tibia con sal, aceite vegetal, etc. hasta formar una pasta, luego colóquela en un plato de cinco pulgadas, cocine al vapor en una canasta y déjela enfriar antes de servir. El soporte para cuencos se puede utilizar frío o salteado. Este bocadillo se puede encontrar en todas partes en las calles y callejones de la ciudad antigua.

莜面栲栳栳

El "莜面栲栳栳" (栲栳kǎolǎo) era originalmente un bocadillo de pasta especial en el área de Xinzhou, y gradualmente se ha convertido en una de las comidas especiales en el toda la región de Shanxi. "栲栳栳" es un tipo de pasta hecha de fideos ovalados. Se llama así porque su forma es como un "cubo". Entre la gente se le llama "栲栳", una forma redonda con el mismo grosor de arriba a abajo. tiras de bambú o mimbre. El marco, con forma de cubo, es una herramienta especial que utilizan los agricultores para ir a buscar agua o guardar cosas.

Bollos fritos

Los "bollos fritos" son uno de los manjares famosos de Pingyao. La gente local los llama "bollos fritos" para abreviar. Tienen forma achatada y color dorado de arriba a abajo. Fondo crujiente por fuera y fresco por dentro, muy buen sabor. Por los diferentes rellenos, se puede dividir en bollos fritos de cordero, cerdo y verduras.

Semillas podridas de cerdo

Las semillas podridas de cerdo son un alimento de cereales secundarios común en Shanxi. La mayoría se elaboran con patatas (también se puede hacer con col, la receta es la misma pero el sabor es diferente), harina blanca y fideos de sorgo como ingredientes principales. Las patatas se pelan, se rallan, se lavan y se vierten en harina. , envuelto en fideos y cocido al vapor en una olla Agrega las guarniciones a la sartén y sofríe. Las semillas podridas de cerdo son un alimento básico relativamente ligero, con un sabor fragante y cálido.

Changyam

Pingyao Changyam es un alimento y también puede usarse como medicina. Tiene los efectos de fortalecer el bazo, nutrir el estómago y reponer el qi. Los tubérculos son carnosos y carnosos, de 2-7 cm de diámetro, con piel exterior de color marrón oscuro y piel exterior de color marrón amarillento. El ñame largo de Pingyao es un producto con indicación geográfica y una especialidad famosa con una larga historia. El ñame largo producido en la zona de Yuebei es de una calidad especialmente alta.

Varios restaurantes en la ciudad antigua de Pingyao tienen platos elaborados con ñame largo, principalmente ñame largo rallado y ñame largo con miel