¿Qué ingredientes se necesitan para hacer ganso asado al estilo cantonés?

La grasa y la carne de ganso son relativamente blandas y fácilmente se vuelven blandas, podridas y grasosas, y los gansos viejos son propensos a la sequedad y la dureza, y su carne también es vieja y tiene mal sabor; ¿Cuántos días dura la temporada de reproducción de los gansos? Podemos elegir ganso de 60 a 80 días y poner los trozos de ganso cubiertos con condimento en la red de levadura. Debajo de la malla de levadura hay una bandeja para hornear envuelta en papel de aluminio. Precalienta el horno a 220 grados y hornea por 10 minutos. ¿Cuánta sopa se debe agregar al asar ganso? Dependiendo del tamaño de la cavidad abdominal, generalmente llene la cavidad abdominal con salsa EM marinada y luego coloque el ganso horizontalmente durante un período de tiempo para permitir que la salsa ingrese a la cavidad abdominal de manera uniforme. Es mejor alcanzar el 80% al bombear. .

Preparar una oca fresca, lavar y escurrir la oca. Mientras escurre, prepare sal Huai, azúcar blanca, sal, esencia de pollo, pimienta, galanga en polvo, regaliz en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, anís estrellado en polvo, salsa de ganso asado: azúcar, salsa hoisin, salsa de soja oscura, tempeh y aceites de diferentes sabores. . Los ingredientes secos son especias molidas hasta convertirlas en polvo, los ingredientes húmedos son salsas y los ingredientes secos y húmedos se mezclan. El tipo de adobo que debes utilizar depende de la madurez y el contenido de grasa del ganso. Procesamiento inicial. Tome un ganso avellana (peso neto de unos 2,5 kg) y quítele la grasa de las nalgas, los pulmones y la garganta. Limpia el ganso de color marrón oscuro y llénalo con agua limpia durante una hora para eliminar el exceso de sangre y absorber el agua suspendida.

En el proceso de elaboración del ganso asado al estilo cantonés, el proceso de cocción debe ser riguroso. Si desea asar ganso con colores brillantes, no puede prescindir del método de combustión natural del carbón puro. La elección aquí es el carbón de lichi. El carbón de lichi se caracteriza por el aroma de la fruta de Madeira y su buena calidad. Primero se debe coser la abertura con aguja e hilo. Ponga la carne de ganso en agua hirviendo y cocine durante aproximadamente medio minuto, sáquela, sumérjala en agua fría por un tiempo, sáquela, espolvoréela uniformemente con agua crujiente y luego póngala en un lugar fresco y ventilado para que se seque. Y hornearlo directamente.

Esto es carbón. La técnica tradicional del ganso asado de Guangdong es hermosa y el ganso asado tiene un sabor auténtico. Hay tantos tipos de carbón, incluido el carbón, el carbón de bambú, el carbón de frutas y el carbón de lichi. La respuesta es carbón de lichi, no subestimes los detalles.