Enciclopedia de cocina de Sichuan (un recorrido gastronómico para probar el sabor picante de Sichuan)

La cocina de Sichuan es una de las ocho principales cocinas de China es famosa por sus características especiadas, especiadas, frescas, fragantes, tiernas, suaves, crujientes y crujientes. En Sichuan, la cocina de Sichuan es común, ya sea una cena familiar o una reunión de amigos, la cocina picante y deliciosa de Sichuan es indispensable.

La historia de la cocina de Sichuan

La historia de la cocina de Sichuan se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes, cuando Sichuan ya tenía su propia cultura gastronómica. Durante la dinastía Tang, la cocina de Sichuan formó gradualmente sus propias características y se convirtió en una cultura gastronómica única. Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Sichuan se desarrolló rápidamente y se convirtió en una de las representantes de la cultura gastronómica china de esa época.

Características de la cocina de Sichuan

Las características de la cocina de Sichuan se reflejan principalmente en los aspectos entumecedor, picante, fresco, fragante, tierno, suave, crujiente y crujiente. Entre ellos, la comida picante es la característica más destacada, mientras que la frescura es otra característica importante de la cocina de Sichuan. Además, la cocina de Sichuan presta gran atención a los condimentos y sabe utilizar diversos condimentos para realzar el sabor y el aroma de los platos. Los métodos de cocción de la cocina de Sichuan también son muy diversos, como sofreír, hervir, guisar, asar, cocinar al vapor, etc.

Platos clásicos de la cocina de Sichuan

Hay muchos platos clásicos de la cocina de Sichuan. Aquí tienes algunos platos representativos de Sichuan:

Mapo Tofu

<. p>Ma Po Tofu es un clásico de la cocina de Sichuan. Se elabora con tofu como ingrediente principal y se le añaden condimentos como chile y granos de pimienta de Sichuan. El tofu mapo no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene un aroma fragante. Es un plato imprescindible en la cocina de Sichuan.

Pasos de preparación:

Cortar el tofu en trozos pequeños y blanquearlo en agua hirviendo;

Añadir aceite a la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, agregar Sofreír la pasta de frijoles fritos;

Agregar un poco de agua, agregar el tofu y cocinar hasta que la sopa espese;

Agregar sal, glutamato monosódico, pollo esencia, pimienta de Sichuan en polvo, chile en polvo y pasta de ajo, cebolla verde picada y sofreír uniformemente.

Pescado hervido

El pescado hervido es un plato clásico de la cocina de Sichuan. Utiliza pescado fresco y tierno como ingrediente principal, le añade brotes de soja, pimientos y otros ingredientes, y se cocina hasta que esté tierno. la sopa está espesa y espesa. El pescado hervido no sólo es delicioso, sino también moderadamente picante. Es un plato imprescindible en la cocina de Sichuan.

Pasos de preparación:

Cortar el pescado en rodajas finas y marinarlo con sal, vino de cocción y jengibre picado durante 10 minutos;

Añadir aceite a la olla y agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles fritos y saltee;

Agregue agua, agregue los brotes de soja y cocine hasta que estén cocidos;

Agregue los filetes de pescado y cocine hasta que esté cocido, agregue sal y glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta de Sichuan en polvo, chile en polvo, ajo picado, cebolla verde picada y saltee uniformemente.

Consejos para la cocina de Sichuan

Debes prestar atención a los siguientes puntos al cocinar la cocina de Sichuan:

Selecciona condimentos frescos para la cocina de Sichuan y no utilices caducados. o condimentos en mal estado;

Se debe dominar el tiempo de cocción de la cocina de Sichuan, ni excesivo ni insuficiente, para mantener el sabor y la nutrición de los platos;

Al cocinar platos de Sichuan. Se debe prestar atención al calor para mantener el aroma y el sabor de los platos.