Recetas e ingredientes para cordero guisado con raíz de angélica

Preparación

1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos, blanquearlo en agua hirviendo y escurrir el agua, lavar la angélica y el jengibre; por separado con agua limpia y retirar la rodaja de jengibre.

2. Poner el jengibre en la olla y sofreír un rato, luego añadir el cordero y sofreír hasta que se seque la sangre, recogerlo, echarlo a la cazuela con la angélica, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2-3 horas, sazone y reserve.

Otro método:

Materias primas; 20 gramos de raíz de angélica, 30 gramos de jengibre, 500 gramos de cordero, vino de arroz, sal y otros condimentos.

Elaboración: Lavar la Angelica sinensis, remojarla en agua y cortarla en trozos para su posterior uso. Lavar y cortar el jengibre y reservar. Retirar la fascia del cordero, ponerla en una olla hirviendo, escaldarla ligeramente, quitarle la sangre, sacarla y cortarla en rodajas para su uso posterior. Coloque la raíz de angélica, el jengibre y el cordero en una cazuela, agregue agua y vino de arroz, hierva a fuego alto y retire la espuma, luego cocine a fuego lento hasta que el cordero esté cocido y tierno, luego agregue sal y otros condimentos. y ya está listo para comer.

Eficacia: Esta sopa tiene el efecto de reponer el qi y la sangre, calentar el cuerpo y dispersar el frío, y es adecuada para personas con deficiencia de yang y deficiencia de sangre.

Ejercicio 3:

20 gramos de raíz de angélica, 30 gramos de jengibre, 500 gramos de cordero, vino de arroz y condimentos. Lave el cordero, córtelo en trozos, agregue la raíz de angélica, el jengibre, el vino de arroz y los condimentos, cocínelo durante 1 a 2 horas, coma la carne y beba la sopa.

Precauciones y tabúes:

1. Esta receta es la famosa receta del sabio médico Zhang Zhongjing para tratar el dolor abdominal debido al frío y la deficiencia. Zhang Zhongjing sugirió que si el clima es frío se debe aumentar la cantidad de jengibre; para pacientes con dolor intenso y vómitos persistentes, se puede agregar cáscara de mandarina y Atractylodes macrocephala como referencia para la aplicación de esta decocción.

2. Las personas con deficiencia de yin, calor interno, calidez y saciedad no deben utilizar esta sopa.

3. La mayoría de las personas pueden comerlo, especialmente los ancianos, los débiles, los enfermos y los discapacitados. Sin embargo, las personas con fiebre, calor interno y dolor de garganta no deben utilizarlo.

2. Ingredientes y contraindicaciones de la sopa de Angélica y cordero

La sopa de dangui y cordero tiene un amplio abanico de indicaciones y puede utilizarse para tratar la hernia por frío, el dolor abdominal, el dolor hipocondríaco, etc. . , también se puede utilizar para el acondicionamiento posparto. Es adecuado para mujeres que sufren de dolor abdominal, deficiencia de sangre, escasez de leche materna y exceso de loquios causados ​​por debilidad del qi y la sangre, deficiencia de yang e hipotermia. La sopa de angélica, jengibre y cordero se utiliza como dieta medicinal, especialmente indicada para personas de constitución débil y fría. Esta sopa se puede utilizar como dieta medicinal para pacientes con anemia que temen al frío, pacientes ancianos con bronquitis crónica que están físicamente débiles y pacientes con desnutrición causada por diarrea crónica.

Cabe señalar que la eficacia y el sabor de la Sopa de Cordero con Jengibre Angélica están estrechamente relacionados con la proporción de los ingredientes. Según la dosis de la receta original del libro, se utilizan 45 gramos de Angelica sinensis, 45 gramos de jengibre y 500 gramos de cordero. La sopa producida de esta manera tiene efectos obvios y es más adecuada para tratar la hernia abdominal por resfriado. dolor, escalofríos, anemia y falta de leche. Sin embargo, debido a su fuerte sabor medicinal, la gente común no lo acepta fácilmente y es aún más difícil usarlo como dieta medicinal durante mucho tiempo. Por tanto, es más apropiado utilizar 2 gramos de Angelica sinensis, 30 gramos de jengibre y 500 gramos de cordero como dieta medicinal para acondicionar una constitución débil y fría.

El danggui, el jengibre y la sopa de cordero también tienen contraindicaciones. Para los pacientes con enfermedades de la piel, asma alérgica y algunos tumores, el cordero en la dieta tiene un olor a pescado, que puede provocar la recurrencia de enfermedades antiguas o agravar nuevas enfermedades, por lo que tampoco es apto para el consumo; aquellos que generalmente tienen miedo al calor, son propensos a enojarse, tienen úlceras en la boca o tienen fiebre en manos y pies, y personas que sienten viento-calor exógeno, fiebre y dolor de garganta. Si sufre de fatiga, aversión al frío, mareos, insomnio, susceptibilidad a los resfriados y tez pálida debido al exceso de trabajo, tensión o estar en un lugar frío y húmedo durante mucho tiempo, es posible que desee utilizar Angélica Jengibre y Cordero Sopa como su dieta medicinal para el cuidado de la salud. La sopa de angélica, jengibre y cordero disipa el frío y calienta los riñones.

3. Varios métodos de sopa de cordero

Cuando se trata de tónica en invierno, el cordero es sin duda el protagonista. Tanto el norte como el sur tienen la costumbre de comer cordero y beber sopa de cordero en invierno. Se dice que en algunos lugares hay un dicho que dice que "comer cordero en el solsticio de invierno hace que el invierno sea más cálido".

La medicina tradicional china cree que el cordero es dulce pero no grasoso, cálido pero no seco, y tiene los efectos de nutrir los riñones y fortalecer el yang, calentar el cuerpo y dispersar el frío, calentar el qi y la sangre, apetitoso y Fortalecer el bazo. Por lo tanto, comer cordero en invierno no solo puede protegerte del frío, sino también nutrir el cuerpo. Es realmente algo hermoso que mata dos pájaros de un tiro. Puede utilizarse como producto dietético para personas con insuficiencia de yang renal, dolor de cintura y rodillas, abdomen frío y doloroso y fatiga.

La medicina tradicional china cree que la carne de cabra es de naturaleza fría y la de cordero es de naturaleza cálida, por lo que si quieres nutrir y disipar el frío, debes elegir el cordero.

Además, no todo el mundo es apto para comer cordero, por lo que a la hora de utilizar cordero como complemento alimenticio, debes prestar especial atención a tu propio físico. Las personas que están cansadas, tienen miedo al frío y tienen un qi débil son más adecuadas para comer cordero, especialmente aquellas con deficiencia de yang. Debido a que el cordero en sí tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, se lo considera un buen afrodisíaco desde la antigüedad.

Y debido a que el cordero es un alimento picante y fácil de enojar, algunos pacientes con enfermedades infecciosas agudas, así como algunas personas con deficiencia de yin y fuego excesivo, propensas a sequedad de boca y fáciles de enojar, no son aptos para comer cordero.

El cordero es de naturaleza cálida y es mejor comerlo con algunas verduras frescas, como rábanos, luffa, melón de invierno, espinacas, col china, setas enoki, champiñones, etc. Pero cuando se trata de la “combinación perfecta” para el cordero, la única es el rábano. Por un lado, la combinación de carne y verduras puede complementar diversas proteínas que necesita el cuerpo humano. Por otro lado, el rábano es de naturaleza fría, puede humedecer la sequedad, aclarar el fuego, eliminar la grasa y ayudar a la digestión.

Algunas formas de hacer sopa de cordero

Beber sopa de cordero en el solsticio de invierno. A continuación se muestran algunas formas de preparar sopa de cordero.

1. Sopa de estofado de cordero

Ingredientes: 500g de cordero, 100g de pimiento rojo, cantidad adecuada de jengibre y ajo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cocción aceite.

Preparación: Lavar el cordero, poner agua en la olla, añadir el cordero y cocinar a fuego lento, sacarlo para que se enfríe, cortarlo en rodajas y reservar, reservar la sopa de cordero guisada, lavar el pimiento rojo, retirar; los tallos y cortar el jengibre, pelar los ajos y reservar; poner aceite en la olla, agregar el ajo, el jengibre y los dientes de ajo y sofreír, sofreír el cordero uniformemente, verter la salsa de soja, agregar un poco de sal y sofreír durante un minuto y luego transferir a la olla; vierta la sopa de cordero guisada original en la olla, continúe cocinando a fuego alto durante diez minutos, cocine el sabor picante del ajo en el cordero, agregue un poco de sal al gusto. y beber.