¿Por qué los bollos de cerdo asados en Guangdong necesitan papel?
Los distintos rellenos de los bollos al vapor pueden satisfacer a todo tipo de personas. Sin embargo, ¿hemos descubierto que al comer bollos al vapor, habrá un trozo de papel debajo de los bollos al vapor? ¿Es picante? No podemos evitar preguntarnos ¿por qué poner un papel debajo del moño?
En primer lugar, el papel debajo del bollo es en realidad un papel de silicona de doble cara, también llamado papel para vaporizar, papel de regalo y papel de jaula. La función aquí es evitar que la parte inferior de los bollos al vapor se pegue a la vaporera y dañe la apariencia y la piel de los bollos al vapor. Dado que los bollos al vapor se cuecen al vapor en una vaporera, el vapor se acumulará en el fondo, por lo que el aire caliente no se puede exprimir rápidamente desde el fondo, lo que afectará la permeabilidad al aire y la ductilidad de la masa, por lo que la "superficie muerta" y la superficie expandida se desconectará y separará fácilmente. Por eso, en este momento es necesario poner un trozo de papel absorbente especialmente diseñado para bollos al vapor para romper el agua y absorber el agua. Esto no solo asegurará la belleza del fondo, sino que también evitará que los bollos al vapor se peguen a la vaporera.
En segundo lugar, poner un papel debajo del panecillo también es para evitar ensuciarse las manos al comer. También permite una limpieza higiénica. La verdad es que los bollos son de harina, y se pueden caer fácilmente y pegarse a las manos cuando los comes de vez en cuando, por lo que es muy conveniente añadir una capa de papel en la parte inferior para que no se suban al comer, garantizando un fácil acceso.
El último motivo es para la conservación de los bollos al vapor. Debido a que este tipo de papel es el más fino, no es fácil encontrarlo al comer, no sé si lo he comido alguna vez. Por suerte, no tengo que preocuparme. Este papel existe sólo para cocinar los bollos al vapor y mantenerlos frescos. Cuando los bollos cocidos al vapor salgan de la vaporera, permanecerán en la vaporera durante mucho tiempo, lo que facilita que se peguen entre sí. Con el tiempo, los bollos al vapor se mojarán y se pelarán, especialmente la parte inferior de los bollos se derretirá y se deformará.