El Año Nuevo se acerca, ¿qué puede recordarle inmediatamente el Año Nuevo?

El azúcar que se utiliza durante el Año Nuevo Chino es en realidad maltosa. La gente del norte de Hunan usa malta y arroz japonica para cocinarlos y procesarlos de manera antigua. Nada se llama caramelo de sésamo. Mientras se fríe, la cebada azucarera se introduce manualmente en la barra de chocolate. Además, los maní y los fideos de arroz se llaman dulces de maní, los fideos de sésamo y de arroz se llaman dulces de sésamo y solo se agrega una pequeña cantidad de sésamo.

La leyenda sobre los dulces de Año Nuevo se les daba a los cocineros durante el Año Nuevo Lunar. El propósito era pegarse a la boca del chef y evitar informar cosas malas en casa al emperador, por lo que cada hogar preparaba maltosa. maltosa. Año Nuevo. De hecho, a medida que la gente se convierte en dueña de su propio país, gradualmente resuelven sus propios problemas de alimentación y vestimenta. Cada familia tiene suficiente comida para preparar dulces de Año Nuevo para entretener a familiares y amigos durante el Año Nuevo.

En nuestra tradición familiar, los dulces del Año Nuevo Chino son relativamente antiguos. Debido a los antecedentes familiares ancestrales, los dulces de Año Nuevo elaborados en la familia se remontan al abuelo y al bisabuelo. Desde que el padre de mi padre empezó a comer dulces durante el Año Nuevo chino para ganarse la vida. Hasta el momento, tres de los cuatro hermanos del padre han aprovechado la tradición familiar de elaborar dulces de Año Nuevo durante ese mes de invierno, que es la principal fuente de ingresos de la temporada.

Toda la familia elabora la maltosa de forma ordenada. Nunca es lo suficientemente bueno. No tiene edulcorantes artificiales añadidos. Los cacahuetes y el sésamo utilizados son realmente de primera calidad. Por lo tanto, Shilibaxiang es famoso por los dulces de Año Nuevo de la "Familia Huang".

Malta

Lo más difícil de recordar sobre los dulces del Año Nuevo Chino cuando era niño era esperar a que la malta tomara forma.

Mi ciudad natal está situada en la zona montañosa del norte de Hunan y el invierno es muy frío. Para garantizar que el trigo germine normalmente a tales temperaturas, se requiere precaución y paciencia.

Hay dos ollas en el antiguo fogón de campo. Uno se utiliza para cocinar y el otro suele estar vacío. Tiene grandes usos en la producción de maltosa. El calor restante del lado del salteado mantiene caliente la otra olla y el agua se enseña constantemente, lo que hace imposible dominar el calor y el ritmo que el maestro ha dominado.

A día de hoy, "Huangjia" todavía utiliza métodos tradicionales para elaborar malta. La maltosa elaborada con la malta más natural mantiene un rendimiento y una calidad óptimos del azúcar.

Normalmente la formación de la malta tarda entre cuatro y cinco días.

Este es mi recuerdo del año 2008, y también es un recuerdo que poco a poco se va apagando.