Recetas caseras de pasteles fritos de Shanxi
Mijo, harina, dátiles, azúcar moreno, manteca de cerdo derretida.
Torta de aceite de espuma
Ingredientes: 1kg de harina, 250g de sebo de cerdo cocido, 350g de azúcar, 10g de canela, 280g de aceite de cacahuete (dosis real), 30g de rosas, 40g de pepitas de melocotón cocido, 10g fideos ( Vapor).
Editor de origen
En el año 618 d. C., después del establecimiento de la dinastía Tang, se construyó la necrópolis del emperador fundador Li Yuan y los emperadores Li Zhan, Li Yan y otros. Xianling, Zhuangling y Duanling se construyeron sucesivamente en el área original del norte del condado de Sanyuan. Por lo tanto, el área de Sanyuan Beiyuan se convirtió en un lugar importante para la limpieza de tumbas y la caza de la familia real Tang. El emperador visitaba con frecuencia, y las actividades de príncipes y ministros también eran muy frecuentes, por lo que había un flujo interminable de peatones en la carretera durante todo el año. Hay una aldea en esta carretera, no lejos de la capital, Chang'an, y del área original. Se ha convertido en un lugar importante para que la familia real venga a descansar. Se llama "Wangdian". Esta aldea también se ha convertido en un lugar frecuentado por dignatarios y empresarios adinerados, seguido del intercambio de materiales y el comercio de mercado, y Wangdian también se ha convertido en un próspero "Wangdianji".
Se dice que hay una tienda de snacks especializada en tortitas fritas en "Wangdian Ji". Los panqueques elaborados son ricos en espuma, crujientes y suaves, y el relleno es suave y dulce, lo cual es elogiado por la gente. Un día, Li Shimin, el emperador Taizong de la dinastía Tang que fue a cazar a Beiyuan, lo probó y lo elogió repetidamente como "bien, bien, bien, el viento se ha ido". Elogió el panqueque de burbujas y lo consideró un manjar de palacio. Como resultado, la reputación de la tienda aumentó enormemente, el negocio fue muy próspero y los pasteles fritos que se vendían en la cafetería también tuvieron una amplia circulación. Durante el reinado del emperador Zhongzong de la dinastía Tang, la corte tenía un sistema que requería que los ministros ofrecieran comida al emperador como un ritual, llamado "Shaowei" cuando rendían homenaje a un funcionario por primera vez o eran ascendidos. Quemar la cola se refiere a la historia de "la transformación de un pez en dragón" en mitos y leyendas. Cualquier carpa que salte a la puerta del dragón debe ser quemada por el fuego celestial (un rayo) antes de que pueda convertirse en un verdadero dragón. Para complacer a los ministros, organizaron un banquete en honor al "Verdadero Emperador Dragón", que por supuesto se llamó cola ardiente. En el segundo año del Año del Dragón en Jingdezhen de la dinastía Tang (708 d.C.), después de que el funcionario de Wei Juyuan obedeciera la orden oficial, uno de los famosos "banquetes de cola ardiente" celebrados para el emperador Zhongzong fue "Jianfengbujian", que significa la producción. Se ha mejorado y potenciado el proceso de elaboración de tortas empapadas en aceite. Ligera como una gasa blanca, delgada como alas de cigarra, la entrada desaparece inmediatamente. Esto es realmente asombroso. Después de transmitirse de generación en generación, la torta de aceite ha sido próspera durante mucho tiempo.
Editar
Al hacer pasteles, primero muela el mijo para obtener arroz amarillo y luego muela el arroz amarillo para convertirlo en harina.
Pastel Frito Datong
Pastel Frito Datong
El pastel está hecho principalmente de trigo amarillo y tiene cuatro características: amarillo, suave, rico y fragante. Hay dos formas de comerlo, una es bizcocho vegetariano y la otra es bizcocho frito.
El "pastel vegetariano" es un proceso no frito. Una vez cocido, queda delicioso cuando se baña en carne y verduras. Este es el llamado "pastel amarillo bañado en carne que no es suficiente para comer". ".
Las tortas fritas son más particulares. Las tortas fritas deben ser de tamaño pequeño, de piel fina y ricas en variedad. Hay tres tipos de relleno de frijoles, relleno de azúcar y relleno de verduras. Hay cuatro tipos de pasta de frijoles: frijoles rojos, caupí, lentejas y frijoles rojos. Hay dos tipos de relleno de azúcar: azúcar moreno y azúcar blanco, además de seda verde, rosas, nueces y frutas en conserva. Los rellenos incluyen brotes de frijol mungo, ñame y zanahorias.