¿Qué hacer si la Tremella fuciformis seca se vuelve glutinosa cuando se cocina? ¿Por qué la Tremella fuciformis no se vuelve glutinosa cuando se cocina?
La olla a presión puede liberar las moléculas coloides de Tremella fuciformis en un período de tiempo relativamente corto. Por lo tanto, puedes considerar usar una olla a presión para aumentar el contenido de coloides al cocinar Tremella fuciformis seca. Coloque el hongo blanco lavado en la olla a presión, agregue la cantidad adecuada de agua, cocine hasta que alcance la presión normal, apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Aumente la temperatura y el tiempo. La Tremella fuciformis seca contiene más colágeno, pero debido a que su proceso de secado provocará la desnaturalización de las proteínas, es necesario controlar la temperatura y el tiempo para restaurarla a un estado coloidal. En términos generales, es necesario remojar el hongo blanco durante aproximadamente 3 horas, luego agregar suficiente agua, hervir a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas.
3. Agregue vinagre o azúcar. Tanto el azúcar como el vinagre son sustancias ácidas que pueden descomponer gradualmente el colágeno del hongo blanco en un estado molecular pequeño, promoviendo así la formación de coloide. Al cocinar hongos blancos, puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar o vinagre para hacer una deliciosa sopa de hongos blancos.
¿Cuál es la razón por la que el hongo blanco no queda pegajoso cuando se cocina? 1. El tiempo de remojo es demasiado corto. El estado inicial del hongo blanco seco es duro y quebradizo, y es necesario remojarlo durante un período de tiempo antes de que se ablande. Además, el tiempo de remojo del hongo blanco debe ajustarse de acuerdo con. la situación real. Si el tiempo de remojo es demasiado corto, el hongo blanco cocido no tendrá elasticidad y no tendrá una textura cerosa.
2. Limpieza insuficiente. Lave bien el hongo blanco antes de cocinarlo para evitar que sedimentos residuales, impurezas, etc. en el hongo blanco afecten el sabor y la sensación cerosa. Si la comida no se lava bien, el hongo blanco cocido puede volverse amarillo, desmoronarse y volverse masticable.
3. El tiempo de calentamiento es demasiado corto Además del tiempo de remojo, el tiempo de cocción de Tremella fuciformis también es muy importante. Si el tiempo de calentamiento es demasiado corto, el hongo blanco no tendrá tiempo suficiente para absorber agua y expandirse por completo, por lo que no tendrá una sensación cerosa. Por lo general, al hongo blanco se le debe agregar una cantidad adecuada de agua, luego hervir a fuego alto y luego a fuego lento hasta que esté completamente cocido y ablandado por completo.
4. La cantidad de agua no es suficiente. La cantidad de agua también es uno de los factores que afecta la textura cerosa del hongo blanco cocido. Si no hay suficiente agua, el hongo blanco se secará y se endurecerá al cocinarlo, perdiendo su textura cerosa. Por lo tanto, al cocinar Tremella fuciformis, la Tremella fuciformis seca debe empaparse completamente en agua y se debe controlar la cantidad de agua para garantizar que Tremella fuciformis pueda absorber completamente el agua durante la cocción.
En definitiva, a la hora de cocinar Tremella debes prestar atención al control del tiempo de remojo, limpieza, tiempo de calentamiento y volumen de agua, para que puedas cocinar una Tremella deliciosa con una textura suave y masticable.