¿Cuáles son las famosas especialidades de Weifang, Shandong?
Los ingredientes principales del Cerdo Asado Zhipan son cabeza de cerdo, intestinos, tripas, pezuñas, corazón, hígado, pulmones, etc. Adopta la receta secreta de la dieta palaciega de la dinastía Ming, agrega más de 20 tipos de medicina tradicional china y se procesa mediante múltiples procesos como lavar, amasar, hervir, ahumar y tostar. Tiene una historia de más de 600 años. En 1997, fue calificado como "bocadillos famosos de Shandong". Al prepararlo, frótelo ligeramente con sal fina varias veces, luego póngalo en la olla de sopa original y cocine durante unas dos horas. Durante la cocción, agregue cardamomo, amomum villosum, canela, anís estrellado, hinojo y otros condimentos envueltos en bolsas de gasa. Sacar la carne cocida, ponerla en la rejilla de la olla, añadir azúcar y ahumar. La carne de Zhipan se ha desarrollado en más de una docena de variedades, como cerdo asado, ternera, carne de burro, pollo, carne de conejo, salchichas, etc. Características: Graso pero no graso, con aroma a barbacoa. El Hele de pollo y pato utiliza trigo en lugar de fideos de trigo sarraceno y los exprime en el lecho de los desagües del río con agujeros densos. También se sirve con carne de pollo y pato, "carne tonta" y pequeños condimentos. sonido homofónico El guiso es principalmente pollo y pato, de ahí el nombre "Hele de pollo y pato". Después de un procesamiento y desarrollo continuo por parte de artistas de la comida popular, se ha convertido en una pasta popular. Es famoso en todo Qilu por su exquisita preparación, completos condimentos y deliciosa sopa. También es muy popular entre las masas por su delicioso sabor y bajo precio. En 1997, el pollo, el pato y el hele fueron calificados como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio de la provincia de Shandong. El cazo caotiano se originó en el mercado matutino popular durante el período Qianlong de la dinastía Qing. En ese momento, los agricultores que iban al mercado en el condado de Weixian no podían conseguir comidas calientes, por lo que alguien instaló una gran olla de hierro en el mercado para cocinar verduras y comidas calientes para los transeúntes. Como la olla no tenía tapa, la gente llamaba. eso "Olla caotiana". En la olla se cocinan despojos de cerdo, albóndigas, tofu seco, etc. Cuando la sopa hierve y la carne está tierna, los clientes se sientan alrededor de la olla y el chef sirve la sopa caliente, añade un poco de cilantro y salsa de soja y prepara tortitas finas para su propio uso. Luego, según los requisitos del cliente, se cortan las tripas, los callos, etc., se colocan sobre el bizcocho, se pellizcan con sal fina, se enrollan en forma de tubo de fuego y se entregan al cliente. Debido a que es económico y asequible, y el caldo se puede beber y tomar, es muy popular entre la gente. Después de una mejora continua, Weifang Chaotian Hotpot fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong en 1997. Con el desarrollo de los negocios, el estofado caotiano se ha extendido por toda la ciudad y ahora se ha convertido en el "banquete caotiano". Este festín utiliza sopa de carne de pollo y burro cocida a fuego lento, principalmente cerdo entero cocido, incluyendo cabeza de cerdo, hígado, pulmones, corazón, tripas e intestinos, y se sirve con salsa de fideos dulces, vinagre, salsa de soja, tiras de pepinillo, pimienta, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, canela, sal, cilantro, aceite de sésamo, tiras de rábano verde y más de una decena de tipos de condimentos y platos fríos. Los comensales se sientan alrededor de una mesa de comedor especial. En el centro de la mesa hay una olla grande con un diámetro de 50 cm y una profundidad de 65 cm. La boca de la olla está a ras del tablero y en el fondo hay un combustible especial. de la olla. Hay un espacio en la mesa redonda. En el espacio, el camarero sacará y cortará la carne en la olla según el pedido del cliente para que la pruebe lentamente. El "estofado caotiano" es graso pero no grasoso, rico en nutrientes y delicioso. La sopa es ligera pero no turbia. Cuando se combina con panqueques, tiene un sabor infinito. Linqu Whole Sheep Feast utiliza diferentes partes del cuerpo y órganos internos de la oveja, utilizando diferentes métodos de cocción para preparar varios platos con diferentes colores, formas, sabores y aromas, y les da nombres auspiciosos. Aunque es una oveja entera, no tiene nombre de oveja. . Hay más de 80 tipos de platos elaborados con una oveja, como Longmenjiao, Ganoderma lucidum, Shuangfeng Cui, etc. En cuanto a producción, el manejo del cuchillo es exquisito y el condimento es exquisito. Se puede freír, freír, reventar, asar, guisar, cocer a fuego lento y sofreír. Tiene las características de suave. Material, ligereza, sabor moderado, frescura, ternura y frescura. La "sopa entera de oveja" se elabora con todas las partes del cuerpo de la oveja. Es agria y picante, con un sabor picante y picante, vegetariana y no huele mal. Platos como Mingkai Yehe, Yingfan, Yingxiangxiang, Wufu Linglong y Ocho inmortales cruzando el mar, elaborados con ojos, oídos, lenguas y corazones, son crujientes y tiernos, deliciosos y únicos, cada uno con sus propias características. El procedimiento para servirlo es enfriarlo primero y luego calentarlo, primero la cabeza de oveja y luego las manitas, con platos vegetarianos en el medio. Los incendios de Weicheng incluyen incendios de cortaduras, incendios de recogedores de basura, incendios de lanzaderas, etc. Los más famosos y distintivos son el fuego Gangzitou y el asado de grasa. La cabeza del palo se quema, porque la superficie utilizada para quemar es muy dura y no se puede frotar con la mano, por lo que es necesario darle la vuelta con un palo de madera, de ahí el nombre. Son de forma redonda y de tamaño grande, de unos 250 gramos cada uno, gruesos por los lados y finos por dentro, con un bulto en el medio. Sus características son que tiene una superficie dura, se cocina bien sin quemaduras y tiene un sabor crujiente. Cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Debido a que la masa es dura y se tuesta al fuego, contiene muy poca agua. Ahora se puede comer y es fácil de transportar, lo que la hace apta para viajar. El pastel asado con grasa lleva el nombre del pastel asado con grasa especial.
Para hornear el bizcocho, utilice buena manteca de cerdo, mézclela con una cantidad adecuada de harina al vapor, agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta y canela cuando el aceite se derrita, saque los granos de pimienta fritos y la canela después de que el aceite se haya derretido y luego mezcle. con la masa para hacer una llama. La piel asada al fuego se amasa con aceite de sésamo y se envuelve la masa, se mete en el horno y se cuece a fuego lento. Sus características son la piel crujiente y la pulpa fragante pero no grasosa. Weicheng Shaobing Ma Song Cake Mezclar masa, hornear masa y enrollar son los tres procesos principales para hacer el pastel Ma Song. Use una proporción moderada de agua tibia con sal para mezclar la harina de alta calidad hasta formar una masa, amásela repetidamente y cúbrala con baguette cuando la textura se vuelva suave. Cuando la masa parezca líquida pero no líquida, transfiérala a la encimera de masa y córtela en trozos pequeños. Después de aplanar la masa pequeña, combínela en tres capas. Aplique aceite de maní en ambos lados de la masa central y luego extiéndala para que quede tan delgada como una moneda de cobre y con forma de disco. Extiéndala sobre una espátula de hierro. Fuego moderado cuando el color sea blanco con amarillo, retirar. Las características del pastel Ma Song son flores tostadas finamente picadas, cocidas pero no quemadas, de color brillante, suaves y fragantes, ricas en aceite pero no grasosas, ligeramente saladas y fragantes, y apetitosas. Filete a la barbacoa: "Hay muchas bellezas en el harén, y hay una receta secreta para la belleza. Hay muchos platos famosos en el banquete real, pero sólo se fotografía el filete a la barbacoa, según los registros, cuando Su Dongpo, un gran erudito". de la dinastía Song, fue degradado de Bianjing a Mizhou, Song Shenzong Zhao Xu admiraba sus poemas y ensayos. Envió a un chef imperial para seguirlo, llamado "Cuidando la vida", que en realidad era una buena palabra. La receta secreta del "filete a la barbacoa" para el banquete imperial se difundió en Zhucheng. En 1997, el Departamento de Comercio de la provincia de Shandong lo calificó como "bocadillo famoso de Shandong".
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