¿Cuáles son los condimentos para los rellenos de bollos al vapor?
Tomemos como ejemplo los bollos de carne fresca al vapor. El método de preparación es el siguiente:
Ingredientes: 300 gramos de harina, 200 gramos de carne magra y 4 gramos de levadura.
Accesorios: 40 g de cebollino, 4 g de jengibre en polvo, 5 g de Shisanxiang, 25 ml de vino para cocinar, 15 g de azúcar, 2 g de pimienta, 30 ml de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, 80 ml de caldo, cantidad adecuada de sal comestible.
Paso 1: Añade en un recipiente 300 gramos de harina, 10 gramos de azúcar y 160 ml de agua, amasa hasta obtener una masa y reserva para la fermentación.
El segundo paso es trocear el magro de cerdo en carne picada y lavar las chalotas con agua.
En el tercer paso, agregue jengibre en polvo, trece especias, azúcar, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, salsa de soja y sal comestible al relleno de carne y revuelva uniformemente.
En el cuarto paso, añade 80 ml de caldo y remueve uniformemente.
En el quinto paso, añade la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y revuelve uniformemente.
El sexto paso es amasar la masa hasta obtener una masa pequeña y reservar.
El séptimo paso es aplanar la masa pequeña, envolverla con rellenos y amasarla formando pequeños bollos al vapor.
Paso 8: Coloca los bollos al vapor en la vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos.
El noveno paso es sacar la olla y emplatarla para completar la producción.