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¿Cuáles son los condimentos para los rellenos de bollos al vapor?

Los bollos al vapor se rellenan con sal, vino de cocina, cebollas verdes, trece especias en polvo, jengibre, pimienta, esencia de pollo, salsa de soja, aceite de sésamo, etc.

Tomemos como ejemplo los bollos de carne fresca al vapor. El método de preparación es el siguiente:

Ingredientes: 300 gramos de harina, 200 gramos de carne magra y 4 gramos de levadura.

Accesorios: 40 g de cebollino, 4 g de jengibre en polvo, 5 g de Shisanxiang, 25 ml de vino para cocinar, 15 g de azúcar, 2 g de pimienta, 30 ml de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, 80 ml de caldo, cantidad adecuada de sal comestible.

Paso 1: Añade en un recipiente 300 gramos de harina, 10 gramos de azúcar y 160 ml de agua, amasa hasta obtener una masa y reserva para la fermentación.

El segundo paso es trocear el magro de cerdo en carne picada y lavar las chalotas con agua.

En el tercer paso, agregue jengibre en polvo, trece especias, azúcar, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, salsa de soja y sal comestible al relleno de carne y revuelva uniformemente.

En el cuarto paso, añade 80 ml de caldo y remueve uniformemente.

En el quinto paso, añade la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

El sexto paso es amasar la masa hasta obtener una masa pequeña y reservar.

El séptimo paso es aplanar la masa pequeña, envolverla con rellenos y amasarla formando pequeños bollos al vapor.

Paso 8: Coloca los bollos al vapor en la vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos.

El noveno paso es sacar la olla y emplatarla para completar la producción.