Cómo hacer salchicha cantonesa, tocino y carne de pato

Materiales:

7500 g de pierna de cerdo, 400 g de azúcar, 400 g de salsa de soja, 400 g de vino blanco, 80 g de salsa de soja, 400 g de sal.

1. A la hora de comprar carne de cerdo, puedes pedirle al vendedor que la corte en tiras un poco más finas, le haga un agujero para la cuerda y luego la lave y seque.

2. Al verter el licor de alta concentración preparado, asegúrese de verter el licor primero, ya que puede tener un efecto esterilizante.

3. Añade el azúcar preparado. Si no te gusta demasiado dulce, puedes sustituir un poco de azúcar por miel.

4. Remueve bien y deja marinar durante medio día, dándoles la vuelta varias veces a la mitad.

5. Añade la salsa de soja clara preparada, la salsa de soja oscura y la sal.

6. Revuelva bien y deje marinar durante 24 a 48 horas, volteándolo unas cuantas veces por la mitad para permitir que la carne adquiera un sabor uniforme.

7.Por último, colgar la carne de cerdo adobada con una cuerda y secarla en un lugar soleado y ventilado hasta que la carne esté completamente seca y el aceite quede al descubierto.

8. Muestra el producto terminado decapado.