¿Cuántos platos son adecuados para la cena de Nochevieja?
Normalmente 6 u 8 platos. , 6 significa seis o seis lisos y 8 significa cabello. Si tienes una familia numerosa, también puedes hacer 10, que representa la perfección.
¿Qué debo comer en Nochevieja?
1. La olla caliente está hirviendo, humeante, cálida y bochornosa, lo que indica prosperidad.
2. Pescado es una palabra homofónica para pez, que es un símbolo de auspicios y alegría, y también significa que habrá más de un año. La familia tiene excedentes de comida y riqueza, y la familia tiene mucha riqueza.
3. ¡Pollo! "Pollo" y "吉" tienen pronunciaciones similares, lo que significa riqueza y buena suerte.
4. ¡Zanahoria! El rábano se conoce comúnmente como repollo. Te deseo una buena cabeza.
5. ¡Bogavante y pescado frito! La langosta, el pescado frito y otros alimentos fritos le desean a su familia una vida próspera.
6. ¡Manitas de cerdo! El plato de la suerte en Nochevieja para desearle buena suerte: los codillos de cerdo estofados deben incluir codillos de cerdo y algas durante el Año Nuevo chino, que representan la prosperidad.
7. ¡Costillas de cerdo agridulces! Todas las costillas son pequeñas, lo que indica que aumentan de manera constante.
8. ¡Brotes de soja! La forma de los brotes de soja es como una ilusión, lo que significa que todo va bien.
9. El primer y último plato en Pekín debe ser el pescado, y al final del año se le llama pescado (sobras). Algunos lugares terminan con postre y esperan que el futuro sea dulce.
Menú de Nochevieja:
Chuletas de cerdo agridulces
Ingredientes: chuletas de cerdo, cebolletas, jengibre, sal, vino de cocina, azúcar, vinagre balsámico , almidón.
1. Limpiar la hilera y secar el agua en la superficie. Luego golpéelo con el dorso de un cuchillo para que la carne del bistec quede más tierna.
2. Poner la comida procesada en un bol grande, añadir sal, cebolla, jengibre, vino de cocción y almidón y dejar marinar durante media hora.
3. Echar el aceite en la olla y calentarlo. Pon la carne marinada en la olla y sofríe a fuego medio-bajo hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
4. Cortar el filete frito en tiras largas.
5. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir dos cucharadas de azúcar y sofreír hasta que estén rojizas. Luego verter las costillas cortadas en la olla y sofreír rápida y uniformemente para que se doren. El color del azúcar está completamente cubierto en la superficie de las costillas.
6. Añade agua hasta el nivel de la fila grande y lleva a ebullición a fuego alto. Agrega una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre balsámico, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
7. Por último, bajamos el fuego y la sopa está lista para cocinar.
Pescado estofado
Ingredientes: Una carpa de Río Amarillo pesa unos 750 gramos. Ingredientes: Hongos shiitake rallados, brotes de bambú de invierno rallados, cebolla, jengibre, ajo, 1 huevo, 1000 g de aceite para ensalada (aproximadamente 100 g), 50 g de maicena, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa, colocarlos en la tabla de cortar, cortar ambos lados del pescado con un cuchillo y luego agregue un poco de sal, glutamato monosódico y vino de cocción. Deje marinar durante unos 10 minutos.
2. Mezclar los huevos y los rollitos de carne hasta formar una pasta y aplicarla sobre el pescado, luego ponerlo en una sartén con aceite caliente (150 ℃-200 ℃) y freír hasta que esté dorado y cocido.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las cebolletas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar un poco de caldo y condimentos, luego poner el pescado frito en la sopa y cocinarlo bien antes de comer.
Rebanadas de carne con aceite de chile
Ingredientes: solomillo de res, brotes de soja, vegetales verdes, cebolletas, cebollas verdes, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, pasta de frijoles, estofado condimento, sal, salsa de soja, salsa de soja ligera.
1. Lavar el solomillo de ternera y cortarlo en rodajas finas a contrapelo de la carne. Agrega una cucharada de salsa de soja, una clara de huevo y 2 cucharadas de almidón, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
2. Echar un poco de aceite en la sartén caliente. Después de calentar, agregue los brotes de soja a la olla y saltee hasta que estén tiernos. Luego agrega las verduras y continúa salteando a fuego alto hasta que estén cocidas y sirve. Prepare un bol grande y coloque los brotes de soja y las verduras fritas en el fondo del bol.
3. Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega la cebolla, el jengibre, los chiles secos y los granos de pimienta y sofríe.
4. Añade una cucharada de pasta de judías y un pequeño trozo de base de olla caliente y sofríe el aceite rojo a fuego lento.
5. Añade suficiente agua y deja hervir. Agrega media cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, sal y esencia de pollo al gusto.
6. Sube el fuego al máximo, añade las rodajas de ternera marinadas y cocina la carne a fuego alto.
7. Saca la carne y colócala sobre los brotes de soja y las verduras. Cubra con cebolla verde picada, ajo picado y chiles secos.
8. Finalmente, vierte aceite caliente para estimular el aroma de la cebolla y el ajo. Esta ternera hervida está lista.
Ternera aliñada con salsa de soja
Ingredientes: 1000g de tendón de ternera, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, salsa de soja, azúcar de roca, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, nuez moscada, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, vino para cocinar.
1. Corta el tendón por la mitad y remójalo en agua fría durante una hora para que absorba la sangre del interior.
2. Escurrir la carne, añadir 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1-2 cucharadas de salsa de soja clara y 2 cucharadas de salsa de soja oscura. Marinar y marinar durante 8-12 horas.
3. Poner la carne marinada en una olla con agua fría. El agua no debe cubrir la carne. Llevar a ebullición y quitar la espuma de la superficie.
4. Añade 1 cucharada de sal, siete u ocho de azúcar en roca, rodajas de jengibre, cebolletas, media cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura, una de anís estrellado, un trozo de canela, una nuez moscada, un poco de pimienta e hinojo.
5. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 horas.
6. Cortado en trozos antes de comer, es un muy buen aperitivo.
Cerdo estofado
Ingredientes: panceta de cerdo, cebolla verde, jengibre, ajo, chile seco, sal, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.
1. Lavar la panceta, secarla y cortarla en trozos pequeños de tamaño similar.
2. Echar un poco de aceite en una sartén caliente, añadir azúcar o azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar líquido adquiera un color marrón rojizo. Vierta medio tazón de agua caliente, revuelva uniformemente y deje hervir. Este es el color del azúcar, lo ponemos en un bol y reservamos.
3. No es necesario añadir aceite a la olla. Echar en ella la panceta y sofreír el exceso de aceite.
4. Retirar el exceso de aceite, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofreír. Añade media cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de soja ligera y sofríe la salsa.
5. Añade agua sin quitar la carne, vierte el azúcar colorante, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Pasados los 6,40 minutos, añadimos un poco de sal y unos trozos de azúcar de roca al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que la panceta de cerdo esté tierna.
7.Finalmente, una vez cocida la sopa, se puede cocinar a fuego alto.