Muchos platos son inseparables de las salsas para mojar. ¿Qué puedes agregar para que una salsa tenga más sabor?
Tomemos como ejemplo mi gusto personal. Prefiero los pepinillos a los dulces. Pero algunas personas prefieren platos de postre, como repollo rallado, plátanos, manzanas, batatas, leche frita y una hermosa pasta de frijoles rojos. También están el Festival de los Faroles y el Zongzi. Estas delicias pegajosas requieren sumergirse en azúcar, que rara vez toco. Pero a algunas personas les encanta comer estas cosas. Hay gente así a mi alrededor.
Y no es necesario beber sopa como los cantoneses a la hora de comer. Sin embargo, también debemos disponer de alimentos secos raros, como gachas y bollos al vapor. O come fideos instantáneos para panqueques. Creo que va bien con verduras salteadas y guisadas.
Creo que es normal comer guiso de pescado con arroz, pero comerlo con fideos está mal. Pero también vi a mis amigos a mi alrededor. Algunas personas comieron arroz con lomo de cerdo frito y lo disfrutaron con gusto. Simplemente no creo que pueda aceptarlo.
Del mismo modo, las salsas para mojar también deben combinarse adecuadamente y todo lo que comes debe mojarse. Sólo cuando es razonable podemos decir que sabe bien. Pero quiero darte una versión básica del dip. Después de pensarlo, no puedo decir que no exista, pero definitivamente no es un ingrediente. Pero todos están conectados. No sería exagerado decir que son un derivado de los ingredientes, o que son hermanos gemelos. Es sésamo. Permítanme hablar brevemente sobre la importancia de agregar semillas de sésamo a las salsas para mojar de tres categorías principales. Son barbacoa, olla caliente y platos fríos.
Hablemos primero de la barbacoa. Creo que la salsa debe ser del tipo polvo seco, como la salsa para barbacoa. Para que tenga un sabor fragante, es fundamental añadir semillas de sésamo. El sésamo se utiliza para añadir sabor. No hace falta decir que todos están de acuerdo. Las semillas de sésamo se añaden a la salsa en las tiendas y puestos de kebab de todo el país, o en el proceso de asar kebabs de cordero. De lo contrario, la única diferencia entre poner semillas de sésamo en el plato para mojar al asar brochetas de cordero es si están enteras o picadas. No importa si se trata de semillas de sésamo fritas o crudas, nunca faltarán semillas de sésamo.
En segundo lugar, estofado caliente. Como soy norteño, tomemos como ejemplo el cordero estofado en olla de cobre del viejo Beijing. La salsa es muy sencilla: salsa de sésamo, tofu fermentado y cebollino. Estos tres son los ingredientes más importantes y básicos para mojar en ollas calientes. Otros aceites de chile, cilantro, cebollino, ajo picado, etc. , es adicional. Sí, incluido el repollo encurtido del noreste y la estofada de carne blanca. Sí, estofado picante de Sichuan, estofado de callos, etc. Ingredientes de shabu-shabu del plato de aceite, olla caliente Guangdong Chaoshan, doulao de Macao. Me gusta usar salsa satay y salsa de mariscos como salsas para estofado. Estas son costumbres regionales y gustos locales. No lo discutiré, pero agregar salsa de sésamo al plato para mojar solo lo hará más sabroso.
Además, platos fríos. Independientemente de si las materias primas son hervidas o estofadas, si son cárnicas o vegetarianas, si el sabor no lo permite o resulta desagradable se puede añadir pasta de sésamo. Al igual que los huevos en conserva con salsa de jengibre y el pollo escalfado con salsa de sésamo, cambia el sabor de todo el plato, pero se puede añadir al menos un poco de aceite de sésamo. También servirá como toque final sin afectar el sabor de todo el plato.
Conclusión Entonces, creo que si quieres usar salsa para mojar, debes agregar sésamo o pasta de sésamo o aceite de sésamo, que son derivados del sésamo. es una buena elección. A la hora de preparar platos fríos, el aceite de sésamo y el ajo también son una gran combinación. También hace que la salsa para mojar sea más fragante.
Por supuesto, China en sí es un país de comida gourmet, con una gran variedad de platos y gustos diferentes. Sólo estoy aquí para decir lo que pienso. Es inevitable que haya paranoia, omisiones y generalizaciones. Sólo espero que ayude a todos. Todos también son bienvenidos a criticarme y corregirme.