Una breve discusión sobre cómo hacer carne de res con sopa de Sichuan
2. Lavar las setas enoki y cortarles las raíces. Hervir agua a fuego alto, añadir los champiñones enoki y blanquear unos minutos hasta que estén crudos.
3. Mientras se cocinan las setas enoki, aprovecha para lavar los pimientos rojos y cortarlos en trozos pequeños. Cuando los hongos enoki estén a punto de dejar de crecer, poner los trozos de pimiento rojo en la olla y blanquearlos juntos.
4. Mientras se ahoga, corte otros accesorios. Entre ellos, las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y la cebolla verde tienen fibras relativamente viejas y se pueden cortar en trozos.
5. Después de hervir las setas enoki y el pimiento rojo, sácalos y ponlos en remojo en agua fría. Tenga cuidado de no tirar la sopa cocida y ponerla en otra olla para usarla más tarde.
6. Calentar una sartén a fuego alto, poner en una sartén ancha y aceitosa, cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregar el jengibre en rodajas y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes.
7. Una vez fragante, añade los champiñones enoki recién sacados y el pimiento rojo y sofríe durante unos 20 segundos.
8. Añade la cantidad adecuada de agua y la sopa de champiñones enoki. Elija la proporción de agua y sopa según su gusto personal. Cuantos más hongos enoki se agreguen a la sopa, más fresca sabrá la sopa.
9. Después de que el agua hierva, añade una cantidad adecuada de rábano encurtido. Los estudiantes a quienes no les guste el rábano agrio pueden agregar chucrut en su lugar. Si tampoco les gusta el chucrut, no lo añadas. Agrega azúcar, aceite rojo y un poco de pimienta al gusto.
10. Añade las rodajas de ternera y sofríe unas cuantas veces. Sazona con sal y agrega vinagre blanco para ajustar la acidez. Finalmente añadir la cebolla de verdeo picada, añadir un poco de aceite brillante (aceite de maní o aceite de sésamo), sofreír un par de veces y servir. Una nutritiva y deliciosa sopa agria de ternera está lista.