Cómo hacer pollo guisado con setas Hericium
Ingredientes: 30g Hericium erinaceus, 750g pollo, 250g carne magra, 200g ñame, dátiles rojos y sal.
Pasos para guisar pollo con Hericium erinaceus
1 Remojar el Hericium erinaceus en agua una noche antes.
2. Exprime el agua amarilla y corta en trozos pequeños.
3. Pela los dátiles rojos y reserva.
4. Pelar el ñame y cortarlo en trozos pequeños.
5. Lavar la carne magra y cortarla en trozos.
6. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños.
7. Ponlo en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos para expulsar la sangre sucia, luego sácalo y lava la espuma con agua limpia.
8. Poner todos los ingredientes en el guiso.
9. Añade agua hervida fría y cocina a fuego lento durante 3 horas.
10. Al beber, agregue sal según el gusto personal. Es muy dulce y tiene el efecto de nutrir el yin, el qi, el estómago y el bazo.
Precauciones al comer setas
1. Las personas alérgicas a las setas no deben comerlas. Los hongos también pueden ser alérgenos. Si son alérgicos a los hongos, comer hongos puede causar síntomas alérgicos como enrojecimiento de la piel, diarrea frecuente, indigestión, dolores de cabeza, dolor de garganta y asma, por lo que estas personas también deben evitar comer hongos.
2. Los hongos son relativamente resbaladizos y no son adecuados para personas con diarrea. Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales e insuficiencia hepática y renal no deben comer hongos con frecuencia, porque los hongos contienen una sustancia llamada quitina, que dificulta la digestión y absorción gastrointestinal.
3. No comer setas recolectadas del medio silvestre para evitar intoxicaciones por setas silvestres venenosas.
4. Las setas contienen glutamato de sodio. Al cocinar champiñones, no los pongas en la olla caliente. Añádelos cuando el plato esté a punto de salir de la olla. Porque cuando la temperatura supera los 120 °C, el glutamato de sodio se convierte en piroglutamato de sodio, que es perjudicial para el cuerpo humano después del consumo y es difícil de excretar del cuerpo.
5. No se deben añadir glutamato monosódico ni esencia de pollo al cocinar champiñones. Todos estos son potenciadores del sabor y alimentos como los champiñones contienen ingredientes umami. El glutamato de sodio que contienen los hongos es salado. Si agrega glutamato monosódico a los alimentos cocidos, agregue menos sal.