¿Cómo cocinar y comer caracolas pequeñas?
Caracola pequeña, ajo, cebolla verde, ají seco, vino de cocina, vinagre, sal, aceite de sésamo, pimienta de Sichuan y anís.
Ejercicio:
1. Compra caracolas pequeñas frescas, colócalas en un recipiente un poco más grande y vierte agua ligeramente salada.
2. Los ajos, cortados en trozos grandes; pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Lavar los chiles secos con agua y cortar en gajos.
3. Pon el wok al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.
4. Echar en la olla la caracola pequeña que ha escupido el sedimento, remover continuamente con una pala para que se caliente uniformemente, añadir el vino de cocción y un poco de vinagre.
5. Vierta un poco de agua hirviendo en la caracola, agregue sal al agua, agregue pimienta y anís, cocine por unos 5 minutos hasta que el agua esté básicamente seca, saque la caracola pequeña y cómela.
No necesitamos palillos. Podemos empezar y utilizar unos cuantos palillos de dientes.
Consejo:
Las caracolas recién compradas deben criarse en agua ligeramente salada. Es aconsejable verter unas gotas de aceite de sésamo en el recipiente para que la caracola pequeña escupa el sedimento. en el cuerpo. Remoje la caracola en un recipiente con aceite de sésamo durante al menos una hora.