¿Dónde se originaron los bollos al vapor?
El primer Xiaolongbao se originó en la dinastía Song del Norte y era un manjar en Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte. Fue heredado, desarrollado y evolucionado en el sur del río Yangtze durante la dinastía Song del Sur. . Xiaolongbao es un famoso refrigerio tradicional de Jiangnan en Changzhou, Wuxi, Suzhou, Nanjing, Shanghai, Hangzhou, Ningbo, Jiaxing y otras áreas al sur del río Yangtze.
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, la forma moderna de bollos al vapor apareció en Nanjing, provincia de Jiangsu, y formó sus propias características en varios lugares, como Changzhou delicioso, Wuxi dulce y Suzhou delicioso, etc. ., pero todos tienen la piel fina y un sabor delicioso. Las características comunes también se difundieron en Kaifeng y Tianjin. Shanghai Nanxiang Xiaolong, que nació en el décimo año de Tongzhi a finales de la dinastía Qing, también tiene una larga historia y es muy conocida en el país y en el extranjero.
Bollos al vapor famosos de varios lugares:
1 Jiangsu Changzhou Xiaolongbao
Los bollos al vapor tienen las características de "piel fina y transparente, rico sabor a estofado, rico Sabor a cangrejo, graso pero no graso, rico en jugo y relleno de carne fresca y tierna. Utilice un plato humedecido en vinagre balsámico para remojar los bollos calientes que acaban de salir de la jaula en el plato de vinagre balsámico. Recójalos con palillos y muerda la parte inferior de los bollos. Primero, succione con cuidado la deliciosa agua salada. , y luego remojar los bollos abiertos en el vinagre, dejar que el vinagre entre en los bollos al vapor. Es delicioso y se puede considerar imprescindible en Changzhou.
2. Wuxi Xiaolongbao
Hay dos tipos de bollos al vapor en Wuxi: bollos al vapor de carne fresca y bollos al vapor de carne de cangrejo. El relleno de carne de los panecillos de carne fresca es fino, salado, tierno y delicioso. El relleno de carne fresca se rellena con polvo de cangrejo cocido y mantequilla de cangrejo, que es la famosa "carne de cangrejo Wuxi Xiao Long Bao".
3. Shanghai Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao originalmente se llamaba "Nanxiang Big Meat Xiaolongbao" y ahora se llama "Nanxiang Xiaolongbao". Los rellenos de los bollos al vapor también pueden cambiar según las estaciones, como agregar camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Si lo comes con jengibre rallado y vinagre balsámico, usa un plato de sopa de pollo desmenuzado, pincha la masa, sumérgela en vinagre balsámico, dale un mordisco al panecillo al vapor Nanxiang con jengibre rallado y luego saboréalo con cuidado.