Método de cerdo agridulce con piña de Guangdong
Ingredientes: 1 piña, 1 pechuga de pollo, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 clara de huevo, 60 g de pasta de tomate, 20 g de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas agua, almidón y cantidad adecuada de aceite.
Ejercicio:
1. Materiales de preparación: 1 piña pequeña, 1 pechuga de pollo, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 clara de huevo. Aquí sólo se utilizan claras de huevo.
2. Retirar la fascia de la pechuga de pollo y soltarla, luego cortarla en trozos pequeños, añadir un poco de sal y marinar con la cantidad adecuada de vino de cocción y pimienta.
3. Pela la piña pequeña, córtala en trozos pequeños después de procesarla y luego remójala en agua ligeramente salada.
4. Pelar las zanahorias, limpiarlas y cortarlas en trozos pequeños. Después de quitarle las semillas del interior, corta el pimiento verde en trozos pequeños.
5. Prepare un bol de salsa agridulce, ponga en el bol 60 g de salsa de tomate, 20 g de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, luego agregue 4 cucharadas de agua y revuelva uniformemente.
6. Añade una clara de huevo a la pechuga de pollo marinada, mezcla bien y luego cubre con almidón.
7. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarlo al 60%, poner los trozos de pollo en la olla y sofreír lentamente hasta que estén cocidos. Sacar los trozos de pollo frito, volver a ponerlos en la sartén, freírlos rápidamente hasta que estén crujientes y luego sacarlos.
8.Dejar el aceite en la olla, agregar el pimiento verde y los trozos de zanahoria y sofreír hasta que se rompan, luego agregar los trozos de pollo frito.
9. Ponga los trozos de piña en la olla, revuelva uniformemente y agregue la salsa agridulce.
10. Revuelva rápida y uniformemente, luego agregue un poco de agua y almidón para espesar y luego apague el fuego.