¿Cómo remojar champiñones secos de la forma más rápida y suave?
1. Coloque los champiñones secos en un recipiente hermético, agregue agua tibia a 20-35 ℃, selle el recipiente completamente, agítelo hacia arriba y hacia abajo unas 60 veces, luego déjelo reposar durante 10 minutos. Puedes remojar fácilmente los champiñones secos. Al agregar agua, tenga cuidado de que la cantidad de champiñones y agua tibia no supere los 8 minutos. Asegúrese de dejar suficiente espacio y agite bien.
2. También puedes intentar utilizar el calentamiento en microondas para ablandar rápidamente los champiñones. Vierta los champiñones en un recipiente resistente al calor, luego agregue agua fría para cubrir los champiñones, agregue 1-2 cucharaditas de azúcar, cubra con film transparente y caliente en el microondas durante unos 3 minutos. Los champiñones se ablandarán fácilmente. Agregar un poco de azúcar al remojar los champiñones puede evitar la pérdida de ingredientes umami.
Selección de champiñones secos
1. Fíjate en la forma
Los requisitos generales para la apariencia de los champiñones secos son que las tapas sean gruesas, limpias y suaves. y de tamaño uniforme; branquias limpias y delicadas; bordes degradados y agrandados; tallos del hongo cortos y gruesos, duros al tacto, libres de moho, astillas y quemaduras; En comparación con los champiñones frescos, los champiñones secos requieren una selección más cuidadosa.
La selección de las setas shiitake secas depende principalmente de la “cara”, que es el sombrero de la seta. Cuanto más gruesa sea la gorra, más fuerte será la fragancia. El ala del sombrero debe estar enrollada hacia adentro. Si es puro, está demasiado cocido. Los hongos shiitake secos se pueden dividir en champiñones en flor, champiñones gruesos, champiñones finos y champiñones cortados en cubitos según su apariencia.
2. Mira el color.
Tiene el color único de los hongos shiitake. Es marrón amarillento o marrón oscuro, preferiblemente brillante y brillante. ligeramente escarchadas; las branquias son de color amarillo claro a blanco lechoso, con el color anterior morado.
3. Huele la fragancia
Lo mejor es tener un aroma a hongos fuerte y único; no hay fragancia, o la calidad es mala y hay otros olores extraños a humedad.
4. Sequedad al tacto
El contenido de humedad de los hongos shiitake secos debe ser del 11% al 13%, y deben estar crujientes y no rotos. No debe estar demasiado seco, de lo contrario la calidad será mala si se pellizca. No debe estar demasiado húmedo, de lo contrario será desfavorable para el almacenamiento y se deteriorará fácilmente.