¿Cuáles son los estilos de platos fríos en la cocina de Sichuan?
1. Características y clasificación de la ensalada de Sichuan
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3. Sabores comúnmente utilizados de la ensalada fría de Sichuan (1) Sabor a aceite rojo (2) Sabor a jengibre (3) Sabor a pimienta (4) Sabor a ajo (5) Sabor picante (6) Sabor a mostaza (7) Aroma a pescado (8) Sabor a salsa de sésamo (9) Sabor extraño (10) Sabor agridulce (11) Sabor agridulce (12) Cheng Xian.
4. Plato frío de Sichuan (1) Requisitos básicos del plato (2) Forma del plato frío (3) Pasos del plato (4) Método de emplatado (5) Decoración y adorno del plato frío plato.
5. Puntos técnicos clave para hacer ensalada de Sichuan
Condimento y procesamiento especial de la ensalada de Sichuan (1) Aceite de chile (2) Salsa de soja (3) Cuchillo para pasta de chile (4) Crujiente piel Doubanjiang (5) Pimiento encurtido (6) Polvo picante (7) Salsa de soja picante fresca (8) Salsa de mostaza
Platos fríos de Sichuan
1. .carne de cerdo, conejo cortado en cubitos mezclado con semillas de flores, solomillo de ternera tierno con apio, rodajas de pulmón de pareja, conejo cortado en cubitos mezclado con pimientos encurtidos y taro, piel de ternera mezclada con brotes de bambú frescos, carne de yak mezclada con repollo encurtido, tendón de ternera picante, tres -Anillo de garganta, rejilla de ternera al ajillo, caupí fresco mezclado con tiras de callos, pimiento encurtido mezclado con carne de cerdo crujiente, rábano encurtido mezclado con garganta amarilla, picante. Bollos de carne con pimienta picada y fideos de ternera, estofado picante mezclado con cabeza de conejo, rábanos secos mezclados con carne de conejo, tendones picantes, champiñones mezclados con callos rallados, pepinos encurtidos mezclados con rodajas de callos de ternera, tres filetes de conejo picantes y amargos, crisantemo conejo, jamón, brotes de plata, cordero picante con cilantro, solomillo de ternera mezclado con curry, cecina de ternera mezclada con cabezas de almejas, callos desmenuzados mezclados con cilantro y orejas de aguja de plata desmenuzadas.
Flor de riñón en remojo...y cientos de variedades.
Carne de ave; productos acuáticos; hortalizas vegetarianas
En segundo lugar, verduras en salsa; carne de ganado; productos acuáticos; hortalizas vegetarianas.
Verduras bañadas en salsa
Apéndice 1 Consejos
Apéndice 2 Cómo abrir un restaurante de verduras estofadas o de verduras frías
Apéndice 3 Consuma alimentos seguros y preste atención a métodos de lavado.