Cómo encurtir pescado curado cantonés

1. Ingredientes: 1 trozo de carpa herbívora, 1 cucharada de pimienta en polvo, 1 cucharada de sal.

2. Lave la carpa herbívora por la mitad y retire la membrana negra.

3. Blanquearla en agua hirviendo y escurrirla.

4. Cortar en trozos gruesos, cortar según la cantidad de cada comida, secar y servir después de una comida.

5. Añade sal y pimienta a la olla y sofríe a fuego lento. También puedes moler pimienta, anís estrellado, canela y otras especias hasta convertirlos en polvo para potenciar el sabor.

6. Sofreír hasta que esté fragante y apagar el fuego.

7. Coloca los gajos de pescado en la olla y añade sal y pimienta a cada porción. Amasarlo con las manos mientras lo limpia para esparcirlo uniformemente y darle un sabor más fragante.

8. Introducir los gajos de pescado procesados ​​en bolsas de plástico, cerrarlas y marinarlas durante dos o tres días, dándoles la vuelta todos los días para que el pescado tenga un sabor más uniforme. Puedes utilizar tarros o recipientes de cristal.

9. Después de marinar, utiliza un cuchillo para hacer una pequeña abertura en un extremo y enhebrarla con una cuerda. Cuélguelo en el balcón durante uno o dos días, luego muévalo a un lugar fresco y ventilado para que se seque durante aproximadamente una semana antes de comer.