¿Cómo hacer berenjenas estofadas con menos aceite?
1 Cortar la berenjena en tiras (puedes cortarla en trozos de hornilla o en la forma que quieras);
2 Espolvorear el conjunto berenjena con sal, marinar durante 20 minutos, sofreír dos veces
3 Después de que la berenjena haya matado mucha agua, escurrir y exprimir el agua; sartén, calentar la sartén y enfriar Calentar aceite (usar la mitad del aceite del plato), añadir tiras de tomate encurtido y sofreír;
Berenjena estofada (versión sin aceite)
5 hasta que la berenjena se vuelva suave y transparente;
6 Coge otra cacerola de aceite (usa la mitad del aceite de la cacerola). Después de que el aceite esté caliente, agrega el anís estrellado y el ajo picado, sofríe el ajo picado y el anís estrellado a fuego lento (si usas carne o pescado cortado en cubitos, puedes agregarlo antes de este paso); 7 Cuando el ajo picado se dore, agrega las tiras de tomate y sofríe; el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el vinagre maduro y un poco de azúcar, sofríe unas cuantas veces (si te gusta el sabor suave de la berenjena, puedes hacerlo). agregue un poco de agua o caldo y cocine a fuego lento brevemente);
8 Vierta Agregue la salsa y saltee hasta que la sopa espese. Espolvorea con glutamato monosódico y cebolla verde picada y sirve.
Berenjena estofada (versión sin aceite)
Después del encurtido, la berenjena en escabeche ha perdido mucha agua, por lo que es especialmente evidente que ya no absorbe aceite rápidamente. y solo absorberá lentamente el aceite a altas temperaturas. Se ablanda lentamente. Pero cabe señalar que después de calentar la olla, poner el aceite, y después de recalentar el aceite, agregar las tiras de pimiento encurtido.