¿Cómo hacer un bol de cerdo al vapor con carne crujiente?

1. Ingredientes: 300 g de cerdo, 3 huevos, 45 ml de agua y almidón, 10 g de sal, 30 ml de cerveza, 2 rodajas de cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 canela, 15 ml de salsa de soja, 8 g de azúcar, 3 g de pimienta blanca.

2. Práctica:

(1) Lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos de 3 cm. El grosor de los trozos de carne no debe exceder de 1 cm.

(2) Remojar las cebollas y las rodajas de jengibre en agua, agregar las rodajas de carne, agregar la cerveza, la pimienta y la sal, mezclar bien con las manos y dejar marinar durante 20 minutos.

(3) Poner los huevos en un bol y batirlos. Agregue agua y almidón y revuelva uniformemente.

(4) Coloque la carne de cerdo cortada en el huevo líquido y cúbrala uniformemente con una capa de huevo líquido.

(5) Calentar la cacerola de aceite a fuego medio hasta que esté 40% caliente, luego poner la carne de cerdo envuelta en la cacerola de aceite una por una, mantener a fuego medio-bajo y freír lentamente hasta que la superficie se dore. amarillo, luego retírelo.

(6) Después de que toda la carne esté frita, calienta nuevamente el aceite en la olla a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Después de que suba el humo del aceite en la olla, añadir la carne crujiente previamente frita, volver a freír y sacar cuando la superficie se dore.

(7) Deje el aceite de fondo en el wok, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la canela y saltee hasta que esté fragante. Agregue la salsa de soja, el azúcar, la sal y el caldo (o agua). y llevar a ebullición a fuego alto.

(8) Poner la carne frita en un bol y verter el jugo de cocción (medio bol es suficiente, porque al cocinar al vapor saldrá vapor). Introducir en la olla a presión eléctrica, tapar la olla y cocinar al vapor durante 20 minutos.

(9) Sacar la carne cocida al vapor, ponerla en un plato y espolvorear con cebollino y servir.