La historia del desarrollo del famoso vino local de Shandong: Jingzhi Baigan

"Jingzhi Baigan" se fundó en 1948 y es una marca "consolidada" en la ciudad de Weifang, provincia de Shandong. El producto tradicional Jingzhi Baigan se exhibió en la Exposición Internacional de Panamá ya en 1915. En años anteriores ha sido un producto provincial sin inspección de calidad y es uno de los "Ocho vinos famosos y populares de China". Jingzhi Baigan lleva el nombre del Ganoderma lucidum producido en tres pozos antiguos durante el período Jinghuyu de la dinastía Song. El vino antiguo de Jingzhi se ha transmitido de generación en generación durante miles de años.

Jingzhi Baigan se produce en la bodega Jingzhi, ciudad de Jingzhi, ciudad de Anqiu, provincia de Shandong. Lleva el nombre del lugar. Es un vino Daqu de alta calidad con aroma a sésamo y goza de una gran reputación entre los nacionales similares. productos. Hoy en día, Shandong Jingzhi Liquor Co., Ltd.

"Jingzhi Brand" Jingzhi Baigan alrededor de 1980

Historia del desarrollo

En 1979, nuestro país celebró la tercera reunión nacional de evaluación de vinos, que dividió principalmente aroma y sacarificación. Se evaluaron agentes, mediante un sistema de cien puntos en cuatro categorías: color, aroma, sabor y estilo, y se seleccionaron 17 vinos famosos a nivel nacional y 55 vinos de alta calidad. Desde entonces, ha habido una locura por los "vinos científicos y sabores innovadores" en todo el país. Varios lugares se visitan y aprenden unos de otros, y muchas personas van a la bodega Jingzhi, la mayoría de las cuales están ansiosas por comprender los secretos de la producción de vino de sésamo.

De 1980 a 1982, el Instituto de Investigación Científica Shandong Yiqingting llevó a cabo el fraccionamiento de muestras de vino Jingzhi, después del análisis, se identificó que contenían succinato de dietilo, lactato de etilo y alcohol B-feniletílico en una determinada proporción. Mezclado y verificado, tiene un aroma a sésamo. Al mismo tiempo también se detectó A-metilpirazina, y se estima que está relacionada con el aroma a sésamo.

En 1984, fue calificado como vino de alta calidad en la provincia de Shandong. Ese mismo año, ganó la medalla de plata en el Concurso de Calidad de Licores del Ministerio de Industria Ligera.

De 1984 a 1986, el Centro Experimental de la Universidad de Shandong identificó exclusivamente 163 componentes del grado especial Jingzhi Baigan, incluidos 26 ácidos, 11 compuestos fenólicos, 10 compuestos alcalinos y 116 tipos de compuestos sexuales. Entre los 116 componentes neutros se encuentran 34 alcoholes, 5 aldehídos, 8 acetales, 9 cetonas, 51 ésteres y 9 éteres. Cuantificamos 52 de ellos e hicimos algunas inferencias a partir de los resultados del análisis.

En 1991, los principales indicadores económicos y técnicos alcanzaron el nivel más alto de la historia, y fue calificada como una de las 500 empresas con mejores beneficios económicos del país y las 50 empresas con mejores beneficios económicos. en la industria.

Cerveza especial Jingzhi a finales de los años 1970

Cerveza especial Jingzhi en los años 1980

Vino blanco seco especial Jingzhi a mediados y finales de los años 1980

80 Jingzhi Baigan a mediados de los 80

Jingyangchun a mediados de los 80

Jingzhi Baigan en 1986

Jingzhi Baigan en botella de cerámica negra en principios de la década de 1990

Los hábitos de vida del pueblo chino prestan gran atención al color, aroma y sabor de los alimentos y bebidas, con especial énfasis en el aroma. Cuando las personas comen alimentos y bebidas, a menudo se preguntan si son fragantes o no. En la evaluación sensorial de la calidad del licor, todavía se enfatiza el aroma, lo que se denomina tipo de aroma.

En la actualidad, existen muchos sabores de licor chino, como "cuatro sabores básicos, seis sabores especiales", "seis sabores, diez categorías", etc., que se denominan licores chinos entre los mejores. 10 sabores, el sabor a sésamo se originó en la destilería Jingzhi en la provincia de Shandong, representada por Jingzhi Baigan, que se ha convertido en un nuevo sabor a nivel nacional en el licor chino.

¿Qué vinos tradicionales famosos hay en Shandong?

Brandy medalla de oro de Yantai Changyu Company, vino tinto Yantai, vermú, vino Sanbian, cerveza Tsingtao, vino blanco, Jingzhibaigan y Jingyangchun de Jingzhi Town en Anqiu, vino Jinbo de Jining, vino Gu Ninglan Lingmei, Jimo Vino añejo, pequeño licor de azufaifa de Wudi (comúnmente conocido como "Zaomu Gangzi"), vino de azufaifa Jinsi, vino de miel chino elaborado con néctar de azufaifa de Leling, vino de pera Laiyang, fragancia para limpiar botellas Yanggu, vino Lu, Emborracharse con el burro Dong'e. -Vino de gelatina de piel y vino Shenxian Tusu. Los más populares en los últimos años incluyen Kongfujiajiu, Kongfuyanjiu, Gubeichun, Taishan Tequ, Laizhou Tequ y Banqiao Yanjiu.