Un plato imprescindible para la cena de Nochevieja de la gente de Shandong.
1. Gambas estofadas
Las gambas son un plato muy habitual en la mesa de Nochevieja china. Hay un plato de gambas famoso en la cocina de Shandong, llamado gambas estofadas en aceite, que es conocido por todas las edades.
Las mejores gambas para este plato son las gambas de la bahía de Bohai antes del Festival Qingming. Este tipo de camarones es muy largo y delicioso, y además está equipado con la técnica única de guisado en aceite de la cocina de Shandong, que consiste en sofreír los ingredientes principales hasta que estén medio cocidos, luego agregar una pequeña cantidad de sopa y guisarlos. completamente. Las gambas estofadas son rojas y brillantes, lo que también significa prosperidad.
2. Pepinos de mar guisados con cebolla
Se puede decir que los pepinos de mar guisados con cebolla son una cocina muy conocida de Shandong. Se originó en la zona de Jiaodong en la provincia de Shandong (. Yantai y Qingdao) y también es una obra maestra clásica de la cocina de Shandong. Este plato se basa principalmente en el carnoso pepino de mar del norte. Durante el proceso de cocción, el olor a pescado del pepino de mar se elimina a través del aroma de las cebolletas, logrando el propósito de "atacar lo áspero con lo áspero".
Para la elaboración de este plato se ponen en remojo los pepinos de mar en agua. Primero remoje el pepino de mar seco en agua y luego blanquee las rodajas. El aroma del aceite de cebolla se obtiene agregando aceite y friendo gajos de cebolla, luego vertiendo caldo y pepinos de mar para hornear. Después de cocinar las cebollas y los pepinos de mar, se vuelven rojos y de color brillante, lo que puede despertar especialmente el apetito de las personas. Saboree la fragante cebolla verde y la suave textura del pepino de mar, que es inolvidable.
3. Carpa agridulce
Jinan, provincia de Shandong, al otro lado del río Amarillo al norte, es conocida como la carpa del río Amarillo, uno de los cuatro peces famosos de China. y aquí abunda. Por eso hay un gran plato en la cocina de Shandong elaborado con carpa del río Amarillo, llamado carpa agridulce.
Cabe mencionar que si vas a un restaurante a comer carpa agridulce, sin mencionar el sabor, solo ver su forma es suficiente para quedar increíble. Después de ser servida, la carpa agridulce tiene la cabeza y la cola en alto, mostrando una actitud ansiosa, lo que simboliza la carpa saltando la puerta del dragón. Por lo tanto, en los banquetes importantes del pueblo de Shandong, la carpa del río Amarillo también es un plato que tiene una alta tasa de aparición.
4. Cuatro Fiestas Felices
Hablando de platos de albóndigas en la comida china, los más famosos son las Albóndigas Sixi y la Cabeza de León Guisada. Mucha gente piensa que son el mismo plato, lo cual es un gran malentendido. Las albóndigas de Sixi pertenecen a la cocina de Shandong y la cabeza de león estofada pertenece a la cocina de Huaiyang. En banquetes importantes, como los banquetes de bodas y los banquetes de cumpleaños del pueblo de Shandong, el Baile de las Cuatro Felicidades suele aparecer como final.
5. Doblemente crujiente frito en aceite
Este plato comenzó a mediados de la dinastía Qing. El "doble crujiente" en el nombre del plato se refiere a los dos ingredientes principales utilizados: puntas de panceta de cerdo y rodajas de molleja de pollo. La fritura es una técnica de cocina tradicional en mi país, adecuada para cocinar panceta de cerdo, mollejas de pollo, camarones, carne de cerdo desmenuzada y otros ingredientes. El "doble crujiente" después de freírlo en aceite tiene un sabor crujiente, tierno y fresco.