Receta de barbacoa cantonesa

La barbacoa es definitivamente el alma de los refrigerios nocturnos, incluso en Guangdong.

Pero a diferencia de otros lugares, a la barbacoa cantonesa le gusta añadir un poco de dulzura.

Este es el condimento único de la barbacoa cantonesa: la miel.

Comparto algunas recetas de barbacoa cantonesa que preparo a menudo:

Ajo de cinco especias: 15 ml de vino de arroz cantonés, 3 g de polvo de cinco especias, 20 g de ajo, 5 g de salsa de soja , 10g de miel.

Comino: 3g de comino en polvo, 3g de ajo en polvo, 5g de salsa de soja, 10g de miel.

Salsa de miel cantonesa: 0,5 g de pimienta negra, 0,5 g de cinco especias en polvo 65438+, 50 g de miel, 6 g de sal, 2 g de vino rosado, 8 g de salsa de mariscos, 6 g de salsa de cerdo, 8 g de salsa de ostras, 4 g de salsa de soja , 2 g de mantequilla de maní, 3 g de pasta de sésamo, 7 g de leche sureña (reserva maltosa).

Consejos:

Si quieres que la carne quede más tierna y jugosa, también puedes añadir al condimento un poco de ablandador de carne en polvo, normalmente papaína amilasa, que también es un ingrediente natural. , el uso adecuado puede mejorar la calidad de la carne. Si la carne en sí es buena, como las costillas negras Iliari, puedes marinarlas directamente sin ablandador de carne.