Enseñarte a hacer carne de cerdo crujiente.
300 g de cerdo (punta de la grupa trasera), 3 huevos, 45 ml de agua y almidón, 5 g de sal, 30 ml de cerveza, 2 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 2 g de anís estrellado, 1 canela, 15 ml de salsa de soja , 8 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 5 gramos de pimienta blanca.
Cerdo Crujiente Frito:
1 Lavar el cerdo y cortar en trozos de 3 cm. El espesor de los trozos de carne no debe exceder de 1 cm. Agrega 5 gramos de sal, mezcla bien con las manos y deja marinar durante 10 minutos.
Rompe los huevos en un bol, agrega el agua, el almidón y la cerveza, revuelve uniformemente, usa palillos para revolver hacia arriba, puedes sentir el líquido fluyendo lentamente hacia abajo.
2. Calentar la cacerola de aceite a fuego medio hasta que esté 40% caliente, poner la carne de cerdo cortada en el huevo líquido y cubrirla uniformemente con una capa de huevo líquido; 3. Luego poner la carne de cerdo envuelta en la sartén de aceite una a una y freírla lentamente a fuego lento hasta que la superficie se dore.
4. 70% a fuego alto. Después de que suba el humo del aceite en la olla, añadir el cerdo crujiente previamente frito, freírlo nuevamente y sacarlo cuando la superficie se dore;
Cerdo crujiente estofado:
5. Olla No es necesario repostar. Agrega el cerdo crujiente frito, luego agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el caldo (o agua) hasta que supere la mitad de la carne. Después de que la sopa hierva a fuego alto, tape la olla y cocine a fuego medio o bajo durante media hora hasta que la carne crujiente se ablande y la sopa espese. Después de sacar la olla.
Consejos:
El cerdo crujiente siempre ha sido un plato tradicional en nuestra familia. Antes de ir a Shaanxi y Henan, siempre pensé que sólo se encontraba en el sur. Después de comerlo, descubrí que el sabor era básicamente el mismo, con carne rica y cinco sabores. Con sopa y carne, es muy agradable comer un gran plato de arroz en invierno.
A la hora de hacer carne de cerdo crujiente frita, se recomienda freír más. Generalmente, más de la mitad de la carne crujiente frita se puede destruir espolvoreando sal, pimienta, chile en polvo o salsa de tomate. Una vez que la carne restante se ablande, puedes guisarla en una olla y comer dos platos en un solo plato;
Existen ciertas diferencias entre este plato y el lomo frito. Se recomienda que la proporción entre grasa y grasa sea 3, y la magra 7 es la mejor. De esta manera, la carne frita y crujiente contendrá mucha salsa y tendrá un sabor delicioso. Al guisar, la salsa penetrará en la sopa, que es el auténtico cerdo corto y crujiente;
A la hora de hacer una serie de salteados crujientes, puedes añadir cerveza a la masa, que no solo podrá quitar la olor a pescado, pero también hace que la comida sea más deliciosa, como caja de raíz de loto frita, caja de tomate, chuleta de cerdo frita, etc. , el sabor es muy inusual. Puedes intentarlo la próxima vez.
Además de los revueltos, las yemas sobrantes de la repostería también se pueden utilizar para hacer rebozados, bollos fritos al vapor, pescados de primavera, etc., lo que además evita desperdicios;
Nuestros La familia prepara carne de cerdo crujiente Al cocinar, se acostumbra agregar puntas de guisantes, brotes de bambú verde, hongos shiitake y brotes de bambú de invierno para guisar juntos. Es rico en nutrientes y tiene buen sabor. También puedes agregar otras verduras según tu gusto. Una olla humeante seguramente quedará deliciosa.