La diferencia entre salchicha seca, salchicha picante y salchicha de cerdo estofada

Ingredientes: 250 gramos de Salchicha Grasa.

Accesorios: 100g de rábano blanco.

Condimento: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 1 anís estrellado, 5 gramos de pimienta, 1 trozo de canela, 10 gramos de chile seco, 3 gramos de salsa de soja clara, 8 gramos de salsa oscura salsa de soja, 1 trozo de hierba, 5 hojas de laurel, 5 gramos de azúcar.

Método de trabajo

1. Después de lavar el intestino grueso, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre en agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

2. Echar un poco de aceite en la olla, añadir el azúcar y sofreír hasta que tome el color del azúcar.

3. Añade las tripas grasas, sácalas después de colorear.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, el ajo, el jengibre, la canela, la hierba, tres naftalenos y las hojas de laurel. Después de freír, añadir la salchicha. Agrega un poco de salsa de soja, mezcla bien, agrega un poco de agua y cocina durante media hora aproximadamente.

5. Agrega las frambuesas blancas, agrega la salsa de soja, mezcla con agua y cocina hasta que las frambuesas y la salchicha estén suaves y cocidas.

Cómo hacer tripas de cerdo rallada

Ingredientes: 1000g de tripas de cerdo.

Accesorios: 30 gramos de pimiento morrón, 50 gramos de aceite vegetal, 50 gramos de aceite de chile y 30 gramos de pimiento rojo.

Condimentos: 2 g de sal, 5 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 10 g de ajo, 8 g de anís estrellado, 8 g de canela, 25 g de chile seco, 3 g de salsa de ostras, 3 g de aceite de sésamo, 20 g pasta de judías, 40 g de vino blanco, 15 g de salsa picante, caldo.

Forma de funcionamiento

1. Raspar y lavar los intestinos, ponerlos en una olla con agua fría, añadir vino blanco y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y escurrir el agua, enfriar y cortar. en tiras de 2,5 cm de largo y 1 cm de ancho; retire los tallos de los pimientos verdes y rojos y córtelos en trozos, retire los tallos de los ajos, corte las cebolletas en rodajas de 2 cm de largo y corte el jengibre.

2. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, calentar, agregar las tripas grasas, sofreír hasta que se sequen, agregar vino blanco, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de ostras, salsa de soja, remover. -freír hasta que se absorba el sabor, luego agregar. Llevar a ebullición la sopa fresca, el anís estrellado, la canela y los chiles secos a fuego alto y quitar la espuma, luego cambiar a fuego lento y esperar hasta que los intestinos estén suaves y tiernos, luego seleccione el anís estrellado, la corteza de canela y los chiles secos.

3.Pon la olla a fuego alto, agrega aceite rojo y caliéntala hasta que esté 50% caliente, agrega las rodajas de ajo y jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la salsa picante y la pasta de frijoles para dispersar. y vierta la salchicha guisada, agregue los cubos de pimiento verde y rojo, agregue sal refinada y glutamato monosódico, saltee hasta que esté crudo, vierta el aceite de sésamo, espolvoree con cebolletas, póngalo en una olla seca y use una estufa de alcohol para servir.