¿Cómo hacer deliciosos calamares y camarones a la plancha? ¿Cómo hacer calamares y camarones a la plancha en casa?

1. Olla seca de calamares y camarones picantes [calamares, camarones]

Características: Los calamares y camarones picantes tienen un aroma salado y suave, un sabor rico, cáscaras de camarón crujientes y carne de camarón suave. Tierno y delicioso, el calamar es suave, fragante, tierno y crujiente, tiene un sabor ligeramente picante y entumecido, alcohol moderado y no seco, sabor moderado, color rojo brillante y una gama completa de colores y sabores. características sobresalientes. Es un plato famoso de Jianghu en Chongqing.

Ingredientes:

Media bolsa de condimento picante para gambas (175g), 300g de gambas, 300g de calamares.

Accesorios:

400 g de aceite para ensalada, 100 g de aceite especial de sésamo rojo, 200 g de brotes de bambú (o pepino) de invierno, 150 g de apio, 150 g de pimientos verdes y rojos, 150 g de konjac (o setas shiitake) ), batatas secas (o brotes de soja) 150 g, 50 g de dientes de ajo, 100 g de gajos de cebolla verde, 20 g de vino para cocinar, 10 g de cilantro, 5 g de semillas de sésamo blanco. La cantidad justa de ingredientes para estofado.

Preparación del plato de aceite:

Generalmente, la serie picante de ollas secas no requiere un plato de aceite. Los comensales individuales que lo necesiten pueden colocar directamente la sopa de aceite picante en la olla y. agregue ajo picado para hacer un plato de aceite condimentado. En casos severos, se puede usar salsa picante para condimentar el plato.

Método de preparación:

(1) Lavar los camarones, cortarles la boca y las barbas y hacer un corte en el lomo de cada camarón para facilitar el sabor. Agrega un poco de sal, vino de cocción, un poco de agua en polvo de frijol y 25 g de condimento picante para camarones para marinar y preparar.

(2) Remoje las batatas secas en agua caliente hasta que estén blandas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas, corte los brotes de bambú de invierno en rodajas, corte los pimientos verdes y rojos en rodajas en forma de diamante, corte el apio en orejas de conejo, afloje las cebollas verdes y córtelo en secciones de 2 pulgadas para su uso posterior.

(3) Lavar los calamares y quitarles los tendones, cortarlos en trozos de 6 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de largo con una cuchilla moleteada, luego poner las rodajas de calamar en agua hirviendo hasta que estén cocidas y enrolladas, luego sacarlas. y dejar a un lado.

(4) Vierta 400 g de aceite para ensalada y 100 g de aceite de sésamo rojo en la olla de hierro, caliéntelo hasta que esté 80% caliente (aproximadamente 100 ℃, con un ligero humo aceitoso saliendo), agregue el ajo clavos, encienda el fuego y luego agregue el código. Haga estallar los buenos camarones en aceite durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue 150 g de rollitos de calamar y condimento picante para camarones y sofría los camarones uniformemente, luego use una espumadera para sacar. las gambas y los calamares. En la olla restante, agregue el konjac, las papas fritas, los brotes de bambú de invierno, los pimientos, el apio y las cebolletas y sofría hasta que estén medio cocidos. Agregue unos 150 g de agua, deje hervir a fuego alto y luego apague el fuego. de la olla y verter en una olla seca.

(5) Vierta los camarones y los calamares en el colador sobre la superficie de la olla, decore con cilantro, espolvoree con semillas de sésamo y sirva.

(6) Cuando comas camarones, puedes apagar el fuego o reducir el fuego para que se abra ligeramente. Después de comer los camarones, puedes agregar alrededor de 0,5 kg de agua, llevarlos a ebullición a fuego alto y pedir algunos platos de carne y verduras para comer calientes.

Instrucciones:

1 Las verduras del sustrato de la maceta se pueden ajustar adecuadamente según el mercado y la temporada de hortalizas, como setas, pepinos, brotes de soja, etc.

2 Los boniatos secos se pueden sustituir por patatas chips fritas, pero no son tan fáciles de utilizar como los boniatos secos.

3. Los camarones pueden ser camarones, camarones de río, camarones congelados rápidamente en cajas de supermercado.

4 Este pote seco se divide en tres sabores: ligeramente picante, medio picante y extra picante. El sabor elaborado directamente con este producto es ligeramente picante. Para satisfacer las necesidades de sabor de los diferentes consumidores, el sabor debe declararse cuando los invitados ordenan. El sabor picante se puede ajustar con un 1% de aceite de pimienta adormecedor y un 1% de aceite esencial de chile picante.

Esta olla seca se elabora según las características del estilo Chongqing. La cantidad de aceite es pesada. En el norte, la cantidad de aceite se puede reducir adecuadamente.