Explicación de palabras en inglés que describen el sabor del vino.
Dividimos el aroma y aroma del vino en general en ocho categorías, a saber
(l)
Olor animal: caza, grasa, *(carne), Carne, almizcle, orina de gato, etc. En el vino, este tipo de olor es principalmente almizclado y con algunos aromas carnosos y grasos del vino añejo.
(2) Aroma: se refiere al aroma de las plantas aromáticas. Incluye todos los aromas resinosos, ciprés, vainilla, aceite de pino, benjuí, etc. En el vino, el olor principal son varias resinas.
(3) Olor a quemado: incluye olores a humo, horneado, pan seco, almendras, heno, café, madera, etc., además, también hay olores a piel de animal, aceite de pino, etc.; En el vino, además de diversos olores a quemado, ahumado y otros, el olor a quemado se debe principalmente a cambios en los taninos o componentes disueltos del roble durante el proceso de maduración del vino.
(4) Olores químicos: incluidos alcohol, acetona, vinagre, fenol, benceno, yodo, oxidación, levadura, olores microbianos, etc. Los olores químicos más comunes en el vino son el azufre, el vinagre, la oxidación y otros malos olores. La presencia de estos olores perjudicará en diversos grados la calidad del vino.
(5) (Cocina) Olor a especias: incluye todas las especias utilizadas como ingredientes, principalmente laurel, pimienta, canela, jengibre, regaliz, menta y otros olores. Este tipo de aroma se encuentra principalmente en algunos vinos tintos de alta calidad y larga crianza.
(6) Fragancia floral: incluye todas las fragancias florales, pero las más comunes incluyen cilantro, camelia, rosa, limón, jazmín, iris, geranio, acacia, tilo, uva y otras fragancias florales.
(7) Aroma frutal: incluye todos los aromas frutales, pero los más comunes incluyen frambuesa, cereza, fresa, granada, grosella, albaricoque, manzana, pera, plátano, nuez, higo, etc.
(8) Olores vegetales y minerales: incluyen principalmente hierba, hojas caídas, raíces de árboles, setas, paja mojada, musgo mojado, tierra mojada, hojas verdes y otros olores. Los últimos tres tipos de olores suelen aparecer en los vinos nuevos y son raros en los vinos añejos. Además, los aromas florales como las flores de tilo y las rosas, los aromas frutales como las cerezas, los melocotones y las fresas, y los aromas vegetales como las hojas verdes crudas también son aromas comunes en el vino.
Las ocho categorías de aromas anteriores corresponden a muchas sustancias aromáticas complejas. En el vino, según la fuente de estas sustancias, el aroma del vino se puede dividir en tres grandes categorías:
(l) Aroma procedente de bayas de uva, denominado aroma frutal o aroma varietal (también conocido como aroma de primera). aroma de clase) .
(2) El aroma procedente de la fermentación se denomina aroma de vino o aroma de fermentación (también conocido como segundo tipo de aroma).
(3) El aroma del vino añejo se denomina aroma meloso o aroma añejo (también conocido como tercer tipo de aroma).