¿Cómo freír cola de pelo? Delicioso y crujiente.

Aunque muchas personas ahora prestan atención a una dieta ligera y baja en aceite, la cola de pelo es muy nutritiva, baja en grasas y rica en proteínas, y rica en lecitina, que ayuda a mejorar la memoria, resiste la oxidación y reduce los lípidos en sangre. Es un alimento nutritivo que se debe consumir durante todo el año. Las formas más comunes de cocinar la cola de pelo son frita en seco y estofada. No importa cómo lo hagas, no puedes hacerlo sin aceite. ¡Solo cuando se engrasa el pescado de cola de pelo se puede reducir eficazmente el olor a pescado y hacer que tenga un sabor más delicioso! Hay una capa de lecitina en la superficie del pescado cola de pelo, que tiene muy buenas funciones antioxidantes y de belleza. Es mejor no quitarlo al limpiar. Si no te gusta, puedes eliminarlo. La membrana negra en el vientre del pez cola de pelo es la fuente del olor a pescado, por lo que debe lavarse para limpiarlo.

Controlamos el contenido de humedad de la cola de pelo procesada, añadimos pimienta para quitar el olor, añadimos vino de cocción para quitar el olor, añadimos un huevo, añadimos un poco de sal, no demasiada, porque el marisco en sí es salado, agregue las cebollas verdes, revuelva las rodajas de jengibre, la esencia de pollo y la salsa de ostras de manera uniforme y deje marinar durante 5 minutos para absorber completamente el sabor de la cola de pelo.

A continuación, hagamos una masa. Añadimos en una olla pequeña una cucharada de harina y una cucharada de almidón, añadimos unas dos cucharadas y media de agua y un poco de sal, removiendo uniformemente hasta que no quede nada. Seque las partículas de harina o almidón que queden, agregue una cantidad adecuada de aceite de maní, revuelva uniformemente y finalmente agregue un poco de "it" y "fideos alcalinos", revuelva uniformemente y la pasta estará lista. La cola de pelo frita en seco debe quedar crujiente, fragante y crujiente. La clave es hacer la masa. El propósito de agregar harina es darle forma, el propósito de agregar almidón es hacer que la masa esté más crujiente y el propósito de agregar aceite es hacer que la masa frita sea más brillante y crujiente, para que no se pegue fácilmente durante la fritura. El propósito de agregar fideos alcalinos es hacer que la masa crujiente esté más dorada y crujiente. A la hora de freír cola de pelo, lo más tabú es añadir solo harina y almidón, y añadir un poco de "eso" para que quede dorada y crujiente, manteniéndola blanda durante un día.

Utilizamos un palillo y lo colocamos en el fondo del cárter de aceite. Cuando aparecen burbujas densas, ponemos la cola de pelo marinada en la harina seca preparada, dejamos que la cola de pelo se pegue a una capa de harina seca y luego la ponemos en la masa preparada para colgar una capa de masa crujiente. La cola de pelo frita de esta forma queda más crujiente y deliciosa. Ponlos en la olla uno por uno y no los empujes apresuradamente después de ponerlos en la olla. Cuando el color de la masa crujiente se vuelve blanco y cuaja, utilizamos unos palillos para separar los pescados de cola de pelo pegados, luego volteamos un lado y freímos el otro hasta que estén dorados por ambos lados, retiramos y controlamos el aceite.

Quiero que la cola de pelo frita se mantenga suave durante un día y sepa casi igual que cuando estaba recién hecha. No olvides el último paso. Este es un secreto que me enseñó un chef de 20 años. El método es muy fácil de utilizar. Vuelva a aumentar la temperatura del aceite al 60% del fuego, coloque la cola de pelo frita y vuelva a freír para asegurarse de que el color de la cola de pelo sea más dorado y crujiente que la primera vez, y la carne del pescado también quede muy firme, más fragante, masticable y Delicioso. ¡No a pescado! Si te gusta comer pescado fresco y tierno y no le temes a la carne a pescado, puedes saltarte este paso. Se garantiza que la cola de pelo frita que hice quedará crujiente y tierna de un bocado, ¡y a toda la familia le encantará cuando la sirva! ¿Por qué la cola de pelo frita del restaurante es tan deliciosa? Cuando el chef haga esto, quedará dorado y crujiente, no blando cuando se enfríe y aún muy fragante.