¿Cómo hacer champiñones shiitake crujientes y fritos?
Ingredientes: 500 gramos de setas ostra.
Accesorios: un huevo, maicena, harina, sal, sal.
1. Quitar los tallos a 500 gramos de setas de ostra y partirlas en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente, añadir agua fresca sin setas de ostra, añadir un poco de sal y dejar en remojo unos minutos.
2. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de hervir el agua, simplemente controla la humedad de los champiñones y escaldalos en la olla. Debido a que los champiñones contienen ácido oxálico, hay algunas impurezas en la superficie de los champiñones, que son difíciles de eliminar con agua. Blanquear los champiñones puede eliminar el ácido oxálico y el olor de los champiñones, eliminar las impurezas de la superficie de los champiñones y acortarlos. Es hora de freír los champiñones, y los champiñones fritos saben mejor. Mata dos pájaros de un tiro.
3. Remojar los champiñones durante 1 minuto aproximadamente, luego sacarlos, ponerlos en un recipiente, lavarlos con agua fría, luego exprimir el agua y reservar. No uses demasiada fuerza al exprimir los champiñones. Los champiñones pueden romperse fácilmente si aplicas demasiada fuerza.
4. Después de exprimir el agua del agua de champiñones, añade una cucharada de sal, un huevo, dos cucharadas de maicena y una cucharada de harina y revuelve uniformemente para que la masa cuelgue uniformemente de la superficie. cada hongo. Antes de hacer la pasta de champiñones, debes agregar un poco de sal para darle un poco de sabor, para que los champiñones fritos queden deliciosos, la proporción de maicena y harina sea de 2:1, y los champiñones fritos queden crujientes y no fáciles; para suavizar.
5. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es aproximadamente un 60% caliente. Poner los champiñones y la masa en la cacerola de aceite y sofreírlos uno a uno. Freír hasta que la superficie esté dorada y crujiente, luego sacar y sofreír los champiñones lo más secos posible y retirarlos para controlar el aceite.
6. Después de que todos los champiñones estén fritos, continúa calentando el aceite en la olla al 70%, mete los champiñones en la olla y fríelos nuevamente, y sácalos en unos 15 segundos. Después de volver a freír, la piel de los champiñones quedará más crujiente y fragante.
7.Por último, espolvorear una cantidad adecuada de sal y pimienta sobre los champiñones fritos, mezclar bien y servir.