La cabeza de pato asada a la olla más auténtica.
Ingredientes
9 cabezas de pato (2kg)
6 rodajas de jengibre
5 cucharadas de cocción de vino
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja
1 cabeza de ajo
1 cebolla
50 granos de pimienta de Sichuan
1 barra de Ma Kok
¿Chiles secos? Cinco
5 cucharadas de salsa de chile con ajo
Acompañantes: piel de tofu, champiñones ostra, apio
Media cebolla
Media pimienta
Cómo hacer cabezas de pato en olla seca
Remojar previamente las cabezas de pato en agua sangrante, lavarlas y cortarlas en secciones para su uso posterior (también puedes cocinarlas primero y luego cortarlas)
Ponga las rodajas de jengibre, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las hojas de laurel, la corteza de canela y una cucharada de salsa de soja ligera en la olla, escaldéelos en agua fría y déjelos hervir a fuego alto. , quitar la espuma, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
Mientras se cocina la cabeza de pato, corta las guarniciones y reserva.
Cebolla, ajo, pimiento y pimiento preparados
Después de la cocción, retirar el agua.
Poner aceite en la sartén, calentar el aceite, freír el pato hasta que esté dorado, ¿sacarlo? ¿No salpique agua en la cabeza del pato?
Cabeza de pato frita
Después de freír la cabeza de pato, sofreír los champiñones y la piel de tofu juntos, sacarlos y remojar el apio y los gajos de calamar en aceite caliente.
Dejar el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta, el ajo, la salsa de chile con cebolla y ajo (salsa picante) y la cebolla verde rallada y sofreír. Si está picante, ¿agregar chiles secos? Sofreír juntos
Sofreír los condimentos, agregar las cabezas de pato fritas y las guarniciones, sofreír, agregar salsa de soja para darle color, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de sal al gusto, y luego verter un poco de aceite cocido para darle color, luego sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato.
Ponlo en un bol grande, pon las guarniciones encima de la cabeza de pato debajo y espolvorea con semillas de sésamo blanco. ¡La cabeza de pato crujiente y suave está lista para servir!