Me gusta mucho comer Maoxuewang. ¿Cómo hacer un delicioso Maoxuewang en casa?

Mao, este nombre debe entenderse en el dialecto de Chongqing. Mao significa áspero y aleatorio, que es lo mismo que "caos" en el estofado del noreste; Xuewang significa sangre fresca, sangre animal que acaba de ser enfriada y solidificada en pedazos. Porque el entorno de vida de los agricultores es principalmente sangre de pato y sangre de cerdo. Maoxuewang se cuece con sangre fresca de cerdo. No basta con tener sangre, también es necesario añadir varios tipos de órganos internos, completamente en forma de guiso.

Ingredientes para preparar Maoxuewang: 300 g de tofu de sangre de pato, 300 g de brotes de soja, 300 g de sal, 3 g de anguila, 50 g de guindilla, 10 g de glutamato monosódico, 3 g, callos 50 g, salsa de soja, 3 g de aceite de sésamo, 5 g de fiambre, 100 g 20 g de chile seco.

Cebolla, jengibre, ajo 15 g de vino de cocina 15 g de agua y almidón 40 g de apio 100 g de pasta de judías pixian 10 g de aceite rojo 10 g de cilantro.

El método para hacer Maoxuewang es 1. Cortar los callos en rectángulos, lavar y cortar la anguila en trozos, cortar el tofu de sangre en trozos, remojar en agua el tofu de sangre, los callos y la anguila, y cortar la fiambre en trozos.

2. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas, cortar el jengibre en trozos, picar el ajo, quitar los tendones del apio, cortarlo verticalmente y luego cortarlo en gajos. Lave los brotes de frijol con agua limpia, corte los chiles secos en rodajas y remójelos en agua limpia. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos.

3. Hervir una olla con agua caliente, hervir los callos, sacarlos 15 segundos, luego dejar reposar 10 segundos y sacar la anguila.

4. Hacer una olla, calentar el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta y sofreír, esperar a que se sofríen los granos a fuego lento. Agregue los chiles secos remojados, saltee los chiles secos hasta que estén fragantes y retire los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan.

5. Hacer una olla, calentar la olla, agregar aceite, sofreír los brotes de soja a fuego alto, agregar el apio, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico, sofreír un par de veces y poner. en el recipiente preparado.

6. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que esté fragante, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, preparar el caldo, la sal y MSG, agregue brevemente los callos de res, la anguila, el tofu de sangre y el fiambre, vierta el agua y el almidón y vierta en el recipiente preparado.

7. Espolvoree los gajos de chile recién fritos, los chiles y el ajo picado en el recipiente de producción.

8. Después de que la olla esté caliente, agrega el aceite transparente, el aceite rojo y el aceite de sésamo. Cuando el aceite esté 40% caliente, viértelo sobre la superficie vegetal y espolvorea con cilantro.