¿Cómo sofreír carne de res al estilo de Sichuan para que quede deliciosa?
Delicioso Sichuan
Ingredientes: medio kilo de pechuga de ternera de alta calidad, un rábano blanco, tanto grande como pequeño, dependiendo de cuánto te guste la carne.
Ingredientes: Una cucharadita de pimienta, una de anís, una cantidad adecuada de Pixian Douban (la cantidad adecuada se refiere al nivel de picante o salado que puedas soportar), 4 rodajas grandes de jengibre, media cebolla verde, una cantidad adecuada de trece especias, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera (para complementar el sabor salado del douban), una cantidad adecuada de salsa de soja oscura (simplemente ajuste el color, solo verifique el color), una cucharadita de azúcar y una cucharada de cocción vino.
Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos y escaldarla en agua hirviendo. Enjuague la espuma de sangre con agua fría.
Cortar el rábano en trozos de encimera (es decir, darle la vuelta al rábano al cortar y cortar el rábano en trozos irregulares). No lo hagas demasiado grande, de lo contrario no funcionará bien.
Pon aceite en el wok, agrega los granos de pimienta y el anís, sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla verde, el jengibre y la pasta de frijoles Pixian, sofríe hasta que estén fragantes y agrega la pechuga de res lavada. Sofríe hasta que se mezcle uniformemente y agrega el vino de cocción mientras sofríes.
Pon dos cuencos de agua fría y vierte el resto de ingredientes. Si no estás seguro de haberlo puesto bien a la primera, puedes agregar salsa de soja y salsa de soja light poco a poco, y seguir probando el sabor para que la sopa quede un poco más salada de lo normal (porque el rábano está muy rico). En este punto, la sopa debe tener un color rojo brillante.
Cocinar la pechuga de ternera a fuego lento durante más de una hora. Después de probar la pechuga, puedes agregar los rábanos. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando los rábanos estén cocidos, estarán listos para emplatar y servir.
La ventaja de este plato es que cuanto más picante es, más delicioso queda. Puedes cocinar una olla grande el fin de semana, dividirla en dos o tres porciones y meterlas en el congelador. Cuando quieras comer, sácalo, caliéntalo y sírvelo en un plato.
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