Introducción al origen de la cocina de Sichuan

1. La cocina de Sichuan es el plato principal de China y se originó en los antiguos países de Pakistán y Shu. Después del período de iluminación desde el período de primavera y otoño hasta la dinastía Qin, mostró su esbozo preliminar en las dinastías Han y Jin.

2. La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas en China y una de las ocho principales cocinas chinas. Es ampliamente utilizada, con diversos condimentos y platos, y enfatiza tanto la frescura como el alcohol. Es conocido por su uso de condimentos picantes. Con sus métodos de cocina únicos y su rico sabor local, integra las características del sureste y noroeste, absorbe las fortalezas de muchas empresas, es bueno para absorber la innovación y es bien conocido en el país y en el extranjero.

3. Durante los períodos Sui, Tang y las Cinco Dinastías, la cocina de Sichuan se desarrolló enormemente. Durante la dinastía Song, la cocina de Sichuan cruzó la frontera de Bashu y entró en la capital oriental, haciéndose conocida en el mundo. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan se condimentaba con chiles, heredando la tradición de los condimentos de "respetar el sabor" y "ser picante" del período Bashu, y la desarrolló aún más.

4. Después de finales de la dinastía Qing, se formó gradualmente una cocina con un sabor local extremadamente fuerte. Consta de cinco categorías: platos para banquetes, comidas populares sencillas, platos caseros, platos de tres y nueve platos al vapor y snacks aromatizados, formando un sistema de sabores completo. Su sabor es suave y rico, y es famoso por su buen uso de alimentos adormecedores y picantes. Tiene una influencia considerable en el curso medio y superior del río Yangtze y en la región de Yunnan-Guizhou.

5. En los últimos años, la cocina de Sichuan se ha extendido por toda China e incluso en el extranjero, y en todas partes se la conoce como "el sabor de Sichuan".