Cocina de Sichuan, ¿una ayuda oportuna? Es un plato de la cocina de Sichuan.

La pasta de melocotón copo de nieve, también conocida como pasta de nueces, es un plato tradicional Han de Sichuan. Es de color claro, dulce y tierno, húmedo y refrescante. Se refiere a una deliciosa comida a base de harina de maíz, nueces, huevos, castañas de agua y dátiles confitados. Los copos de nieve se refieren a burbujas de huevo hechas de claras de huevo, apiladas sobre puré de melocotón para crear un contraste de color.

Nombre chino

Pasta de melocotón copo de nieve

Ingredientes principales

Harina de maíz, nueces

Clasificación

p>

Cocina de Sichuan

El gusto de alguien

Dulce y delicioso

Condimentos

Huevos, azúcar, castañas de agua

Ejercicio sencillo

Ingredientes

150 g de harina de maíz, 50 g de nueces, 250 g de huevos (5), 250 g de azúcar, 5 castañas de agua, 20 g de miel Cerezas , 200 g de manteca de cerdo, 15 g de dátiles confitados y 15 g de bolitas de melón confitadas.

Proceso

65438+

2. Poner el wok a fuego medio, añadir 100g de aceite y calentarlo al 30%, añadir la harina de maíz y remover hasta que quede bien. el agua desaparece, luego vierta el jugo mezclado, revuelva uniformemente hasta que espese, agregue 100 g de aceite, continúe revolviendo hasta que el aceite en la olla se convierta en caviar, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva, retire de la olla, coloque en un plato. , cubrir con burbujas de huevo.

Puntos de operación

1. Al freír harina de maíz, la potencia del fuego debe ser baja y no se debe freír. Cuando huela, vierte el jugo de la pulpa. También puedes agregar harina de maíz al jugo de la fruta y freírlo en una olla hasta convertirlo en un plato.

2. Controlar la cantidad de agua utilizada para freír la pasta de melocotón, no demasiada.

3. Al remover la espuma de huevo, revuelva vigorosamente en una dirección.

Características

Dulce y tierna, untuosa pero no grasosa, de color fresco y de bonita forma.

Valor nutricional: Nueces - Las nueces son ricas en proteínas, grasas, sales inorgánicas y vitaminas. El componente principal de la grasa es la linoleína, que no sólo aumenta el colesterol sino que también reduce la absorción intestinal del colesterol, por lo que se puede utilizar...

[Materias primas]

Harina de maíz amarillo ...150 g de yuanes de melón... 15 g.

Granos de nueces...50g dátiles confitados...15g

Huevos...4 cerezas con miel...20g.

Clara de huevo...dos trozos de azúcar...200g.

Castañas de agua...5 tipos de aceite usado...200g.

[Método de cocción]

1. Remojar las nueces en agua hirviendo, pelarlas, freírlas en una sartén con aceite al 50% y picarlas en partículas del tamaño de mung. frijoles. Pelar las castañas de agua. Triture las semillas de melón y los dátiles confitados en partículas del tamaño de un frijol mungo respectivamente, póngalos en un bol, agregue azúcar, huevos, harina de maíz y 400 gramos de agua para hacer una papilla y bata las claras hasta obtener espuma de huevo.

2. Sofreír el wok a fuego alto, añadir la grasa de cerdo hasta que esté 50% caliente, verter la pulpa de fruta preparada, sofreír rápidamente hasta que esté blanca y parezca caviar, poner. Ponlo en un plato y cúbrelo. Añade la espuma de huevo y añade las cerezas con miel.

[Clave de proceso]

1. Debe haber una cantidad adecuada de agua en la pasta de maíz, cuanto menos mejor.

2. No cortar muy finamente las pepitas de melocotón y las castañas de agua, hay que sofreírlas de forma constante y rápida.

3. El sabor no debe ser demasiado dulce. Después de cocinar, agregue un poco de aceite, no demasiado.

[Características de sabor]

1. El “puré de melocotón copo de nieve”, también conocido como “puré de nueces”, es uno de los tradicionales de la remolacha. Los copos de nieve se refieren a burbujas de huevo hechas de claras de huevo, apiladas sobre puré de melocotón para crear un contraste de color.

2. "Snowflake Peach Puree" es de color amarillo claro y ligeramente aceitoso. Esta deliciosa comida contiene crujientes semillas de durazno, especialmente cuando se come con las burbujas de huevo en forma de copo de nieve que cubren el puré de durazno, lo que no solo reduce el picante del puré de durazno, sino que también elimina el calor y agrega sabor. Apto para todas las edades, se puede consumir a las cuatro de la tarde.

Método 2

Materiales

200 gramos de pan, 50 gramos de nueces, 25 gramos de bizcocho de naranja, palitos de melón, dátiles confitados y cerezas confitadas, Subieron 5 huevos, 200 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de manteca de cerdo derretida y la cantidad adecuada de azúcar.

Elaboración

1. Remojar las nueces en agua caliente, pelarlas, sofreírlas en aceite y cortarlas en trozos. Cortar en trozos la tarta de naranja, las tiras de melón, los dátiles confitados, las cerezas confitadas y las rosas de azúcar.

2. Cortar el pan en trozos pequeños y ponerlos en un bol. Después de agregar agua para ablandarla, exprima el agua, agregue 5 yemas de huevo y mezcle con una masa de pan.

3. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 50% caliente, agregar la masa del pan y sofreír hasta que la masa del pan se ponga amarilla, luego agregar el azúcar, el bizcocho de naranja, los palitos de melón, las rosas de azúcar. , dátiles confitados y cerezas, sofreír hasta que el azúcar se disuelva y la masa del pan esté aceitosa, luego agregue las nueces, sofría uniformemente y sirva en un plato.

4. Batir las claras de 2 huevos hasta obtener la espuma de huevo, espolvorear con cereza en polvo y cubrir el puré de pan.

Consejos especiales

Para aumentar la belleza de varios sabores, puedes utilizar varios ingredientes de frutas para agregar varios patrones o texto en la espuma de huevo.

Características

Tras su elaboración el color es ligero y elegante, dulce y tierno, húmedo y refrescante.