¿Cuál es la diferencia entre el río de carne frita seca y el río de carne frita húmeda?

El Niuhe frito en seco son rodajas de ternera salteadas con fideos Shahe. Es un tipo de cocina cantonesa, elaborada con brotes de soja, fideos de arroz y carne de res. En los restaurantes cantoneses y en los restaurantes de té de Hong Kong en Guangzhou, Hong Kong e incluso en el extranjero, la carne de río frita en seco casi se ha convertido en un plato imprescindible. La carne de res salteada mojada está mojada y se echará un poco de agua para sofreír. Se pueden agregar otras verduras, pero no demasiadas. Además, también se debe controlar adecuadamente la concentración de jugo espesado.

Ternera de río frita en seco:

Ingredientes: media mai de ternera, 1 mai de harina, cantidad adecuada de puerros y cebolletas (cortadas en trozos), cantidad adecuada de brotes de soja y un poco de cebolla verde (picada).

Adobo: 1 cucharadita de salsa de soja, media cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de almidón.

Salsa: media cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite vegetal y media cucharadita de azúcar.

Pasos específicos

1. Primero corta la carne en rodajas finas, ponla en un bol, añade toda la marinada, mezcla bien con las manos y marina las rodajas de carne durante al menos. menos 15 minutos.

2. Echar aceite en la olla y calentar a fuego alto. Vierte la carne y sofríe durante medio minuto. Cuando cambie de color, retira las rodajas de carne, escurre el aceite y reserva.

3. Primero vierta el aceite en la olla, luego vierta una cantidad adecuada de aceite, caliente la olla y ponga los fideos de arroz y las cebolletas en la olla. Unte la salsa, revuelva suavemente con los palillos y saltee hasta que los fideos de arroz estén cocidos.

4. Añade las rodajas de carne y los brotes de soja y continúa revolviendo suavemente con los palillos.

5. Añade el cebollino y las chalotas antes de servir y sofríe durante 30 segundos.

Ternera de Río Frita Húmeda:

Ingredientes necesarios: 100g de ternera, 500g de ternera desmenuzada, 200g de kale, 2 cucharadas de salsa Shacha, 2 cucharadas de maicena, salsa de soja y aceite sobrante.

1. Añade la salsa Shacha, 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de aceite a la carne y revuelve uniformemente.

Dejar marinar durante 5 minutos

3. Lavar el kale, cortarlo en trozos pequeños y reservar (como se muestra en la imagen).

4. Añade una cucharada de salsa de soja a 1/3 del vaso de agua y reserva.

5. Calentar primero la olla y luego añadir aceite (para evitar que se pegue).

6. Encienda el fuego alto, a continuación_

7. Sofría unas cuantas veces, agregue el agua de la salsa de soja y deje que el agua de la salsa de soja y las tiras se mezclen completamente.

8. Sofreír hasta que las tiras se doren.

9. Reservar el plato

10. Añadir aceite a la olla original, añadir la carne y sofreír hasta que la carne cambie de color.

11. Añade la col rizada y sofríe unas cuantas veces.

12. Hervir la segunda mitad del bol con agua (preferiblemente agua hirviendo) y sazonar al gusto personal.

13. Añade la fécula de maíz y espesa hasta que el jugo se espese.

14. Verter la salsa sobre las tiras fritas.

15. Completado