¿Qué hacer con las verduras frías que venden en los supermercados?
1. Algunas verduras vegetarianas que se pueden comer crudas, como lechugas, tomates, pepinos, brotes de bambú, etc. , es lo más conveniente. Simplemente lávelo y córtelo en trozos, rodajas o tiras según sea necesario. Hongos, brotes de bambú, setas, fideos, etc. También apto para aderezo de ensaladas. Pon agua en la olla y hierve. Al preparar platos fríos, los ingredientes deben quedar crujientes. Tiene un sabor suave después de una cocción prolongada y no es apto para servir frío.
2. Para los ingredientes cárnicos, elija primero los tiernos. Hervir el pollo durante siete u ocho minutos, luego remojar en la sopa original durante 20 minutos. Agregar el ajo y la carne blanca a las patas traseras y cocinar durante 15 minutos. .. Panceta de cerdo durante unos 40 minutos, la carne durará más y depende de cómo te sienta en la boca. En la olla se cocinan ternera, tripas de cordero, tripas de ganso y otras carnes y quedan crujientes en sólo diez segundos.
3. Hacer ensalada fría no es como verduras estofadas. En términos generales, cuando cocinas carne, no es necesario ponerle demasiadas especias. Se puede utilizar un trozo pequeño de jengibre, un trozo pequeño de cebolla verde y unos chiles para eliminar el olor a pescado de la carne. El sabor de este plato proviene principalmente de las especias.
2.Preparación de condimentos:
Condimentos de uso común para ensalada fría:
Condimentos sólidos: sal, azúcar, pimienta, jengibre, ajo, cebolla, glutamato monosódico, cuajada de frijol fermentada.
Condimentos no sólidos: salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, pasta de sésamo, salsa de mostaza, flores de cebollino, pasta de judías, pimientos encurtidos, aceite de sésamo.
Condimento fresco: aceite de chile
Tercero, condimento:
1, sabor a aceite rojo
Primero toma un tazón pequeño, agrega sal , un poquito, luego poner azúcar, 10g de azúcar blanca, luego salsa de soja, la salsa de soja sumerge el azúcar, y luego queda unos dos centímetros más arriba. Luego revuelva uniformemente con los palillos para derretir el azúcar y la sal, y finalmente agregue aceite de chile, 50 g, chile en el fondo de las dos tapas de las botellas y aceite rojo en la superficie de las dos tapas de las botellas. Finalmente, vierta unas gotas de aceite de sésamo y revuelva uniformemente para formar un jugo rojo con sabor a aceite, que se puede verter sobre los ingredientes principales y auxiliares preparados.
2. Sabor picante, ácido y a ajo
El picante es principalmente el aroma del aceite rojo, y se puede espolvorear un poco de chile en polvo.
El sabor agridulce se añade con vinagre encima del sabor a aceite rojo. Además, no es necesario agregar azúcar para darle un sabor amargo y picante, de lo contrario tendrá un sabor un poco extraño.
Para obtener una auténtica carne blanca con sabor a ajo, es necesario utilizar una réplica de salsa de soja, que consiste en añadir agua, azúcar moreno, azúcar blanca y anís a la salsa de soja y volver a cocinarla. sabe más fragante.
3. Sabor a jengibre
Pique el jengibre en arroz con jengibre, luego agregue sal como condimento básico, agregue salsa de soja para darle frescura, luego agregue vinagre y finalmente agregue un poco de aceite de sésamo. para darle sabor, agregue Agregue un poco de sopa fresca (también se puede servir fría), revuelva uniformemente y déjela en remojo durante unos 10 minutos. El aroma del jengibre se mezclará gradualmente con el jugo y listo.
4. Sabor agridulce
En el fondo de la sal debe haber más azúcar, y con 3 tapones de botella son suficientes. Sumerge el azúcar con vinagre, agrega otros dos o tres centímetros, revuelve uniformemente para que quede azucarado y agrega un poco de aceite de sésamo.
5. Chile y sabor adormecedor
Pica 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 50 gramos de cebollino en un polvo muy fino y luego vierte aceite caliente a 130 grados, similar al método de aceite de chile. Se convierte en pasta de chile. Luego reemplace el aceite de chile con salsa de chile de la misma manera que para hacer el sabor del aceite rojo. El color será marrón claro.
6. Sabor a pescado
Se requiere un condimento importante: pimiento encurtido, pimiento rojo en polvo y berros se elaboran a partir de pimiento encurtido, pimiento rojo y judías verdes en una proporción de 7:3. . Además de los pimientos encurtidos o la pasta de frijoles, también se necesita un poco de salsa de soja para realzar el sabor umami. Usé azúcar y vinagre, 15 g de azúcar y 15 g de vinagre, cada uno del tamaño de dos tapas de botellas.
Cortar el jengibre y el ajo en jengibre picado y ajo picado, y picar las cebolletas en cebolletas picadas. Unos 10 gramos cada uno, revuelva bien.
Después de procesar los ingredientes principales y auxiliares y preparar la salsa, vierta la salsa sobre los ingredientes principales y auxiliares y revuelva uniformemente.